一种采用中药材的烘焙花生制备方法与流程

1.本发明涉及花生烘焙技术领域，具体为一种采用中药材的烘焙花生制备方法。


背景技术：

2.花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素a、维生素b6、维生素e、维生素k，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44％-45％，蛋白质含量为24-36％，含糖量为20％左右。含有丰富的维生素，钙和铁等，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素，有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。而风味花生则是花生的衍生产品，可提升花生的食用口感，是人们喜爱的一种休闲零食。
3.为了改善花生衍生品的多样性，得到更加健康的花生食品，对花生的后处理加工在不断的改进，探索，得到了更加健康的花生烘焙加工方法。


技术实现要素：

4.鉴于现有技术中所存在的问题，本发明公开了一种采用中药材的烘焙花生制备方法，包括步骤如下：步骤一、将花生浸泡在清洗液中，浸泡25-30min，取出花生，利用去离子水进行喷淋洗涤，每隔5-10min进行一次喷淋洗涤，洗涤3-5次；步骤二、将洗涤后的花生取出，沥水后放置在烘干机中风干水分，风干温度为20-30℃；步骤三、将香叶、三奈、荜拨、草果、佛手、桂皮混合，并进行粉碎搅拌，加入水，得到配料；步骤四、将风干后的花生中加入配料，混合搅拌后放入烘干机中，通过热风高温烘焙，每隔5-10min进行一次配料的添加，循环添加配料4-6次；步骤五、完成烘焙后，取出花生，冷却得到烘焙花生。
5.作为本发明的一种优选方案，步骤三中配料的配比按重量份计为，香叶10-20份、三奈5-10份、荜拨5-10份、草果10-15份、佛手20-30份、桂皮10-20份。
6.作为本发明的一种优选方案，步骤四中每次添加配料的量为烘干前花生质量的1％-2％。
7.作为本发明的一种优选方案，步骤四中热风高温烘焙时的热风温度为90-100℃。
8.草果，别名草果子、老蔻。具有燥湿，温中，祛痰，截疟的功效。主治脘腹冷痛，恶心呕吐，胞膈痞满，泄泻，下痢，疟疾。味辛，性温。归脾经，胃经。
9.佛手，顶端稍宽，常有3～5个手指状的裂瓣，基部略窄，有的可见果梗痕。外皮黄绿色或橙黄色，有皱纹和油点。果肉浅黄白色，散有凹凸不平的线状或点状维管束。质硬而脆，受潮后柔韧。气香，味微甜后苦。味辛、苦、酸，性温，用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多，归肝、脾、胃、肺经。
10.桂皮，别名牡桂、玉桂、菌桂、筒桂、肉桂、官桂、紫桂、大桂、辣桂、桂心等。具有补肾阳，暖脾胃，除积冷，通脉，止痛的功效。主治肾阳不足，阳痿，尿频，腰膝冷痛，低血压，脾阳不振，胃腹冷痛，食少溏泄，痛经，闭经，癥瘕。味辛、甘，性大热。归肾、脾、肝经。
11.本发明的有益效果：本发明中使用了香叶、三奈、荜拨、草果、佛手、桂皮等香料及中草药作为配料，对花生进行烘焙处理，利用热风烘焙过程，使配料中的有效成分得到充分的挥发并进入到花生中，从而提升花生的味道及口感，同时，提升了花生的营养，通过增加的中草药成分，使其食用更加的健康；而采用的低温、高温烘焙方式，有效降低了花生水分，延长花生的保质期，保证了花生的酥脆口感。
具体实施方式
12.实施例1
13.本发明的一种采用中药材的烘焙花生制备方法，包括步骤如下：步骤一、将花生浸泡在清洗液中，浸泡30min，取出花生，利用去离子水进行喷淋洗涤，每隔10min进行一次喷淋洗涤，洗涤5次；步骤二、将洗涤后的花生取出，沥水后放置在烘干机中风干水分，风干温度为30℃；步骤三、按重量份计，将香叶20份、三奈10份、荜拨10份、草果15份、佛手30份、桂皮20份混合，并进行粉碎搅拌，加入水，得到配料；步骤四、将风干后的花生中加入配料，混合搅拌后放入烘干机中，通过热风高温烘焙，热风温度为100℃，每隔10min进行一次配料的添加，添加配料的量为烘干前花生质量的2％，循环添加配料6次；步骤五、完成烘焙后，取出花生，冷却得到烘焙花生。
14.实施例2
15.本发明的一种采用中药材的烘焙花生制备方法，包括步骤如下：步骤一、将花生浸泡在清洗液中，浸泡25min，取出花生，利用去离子水进行喷淋洗涤，每隔5min进行一次喷淋洗涤，洗涤3次；步骤二、将洗涤后的花生取出，沥水后放置在烘干机中风干水分，风干温度为20℃；步骤三、按重量份计，将香叶10份、三奈5份、荜拨5份、草果10份、佛手20份、桂皮10份混合，并进行粉碎搅拌，加入水，得到配料；步骤四、将风干后的花生中加入配料，混合搅拌后放入烘干机中，通过热风高温烘焙，热风温度为90℃，每隔5min进行一次配料的添加，添加配料的量为烘干前花生质量的1％，循环添加配料4次；
16.步骤五、完成烘焙后，取出花生，冷却得到烘焙花生。
17.实施例3
18.本发明的一种采用中药材的烘焙花生制备方法，包括步骤如下：步骤一、将花生浸泡在清洗液中，浸泡28min，取出花生，利用去离子水进行喷淋洗涤，每隔8min进行一次喷淋洗涤，洗涤4次；步骤二、将洗涤后的花生取出，沥水后放置在烘干机中风干水分，风干温度为25
℃；步骤三、按重量份计，将香叶15份、三奈8份、荜拨8份、草果13份、佛手25份、桂皮15份混合，并进行粉碎搅拌，加入水，得到配料；步骤四、将风干后的花生中加入配料，混合搅拌后放入烘干机中，通过热风高温烘焙，热风温度为95℃，每隔8min进行一次配料的添加，添加配料的量为烘干前花生质量的1.5％，循环添加配料5次；步骤五、完成烘焙后，取出花生，冷却得到烘焙花生。
19.本文中未详细说明的部件为现有技术。
20.上述虽然对本发明的具体实施例作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施例，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化，而不具备创造性劳动的修改或变形仍在本发明的保护范围以内。


技术特征：
1.一种采用中药材的烘焙花生制备方法，其特征在于，包括步骤如下：步骤一、将花生浸泡在清洗液中，浸泡25-30min，取出花生，利用去离子水进行喷淋洗涤，每隔5-10min进行一次喷淋洗涤，洗涤3-5次；步骤二、将洗涤后的花生取出，沥水后放置在烘干机中风干水分，风干温度为20-30℃；步骤三、将香叶、三奈、荜拨、草果、佛手、桂皮混合，并进行粉碎搅拌，加入水，得到配料；步骤四、将风干后的花生中加入配料，混合搅拌后放入烘干机中，通过热风高温烘焙，每隔5-10min进行一次配料的添加，循环添加配料4-6次；步骤五、完成烘焙后，取出花生，冷却得到烘焙花生。2.根据权利要求1所述的一种采用中药材的烘焙花生制备方法，其特征在于：步骤三中配料的配比按重量份计为，香叶10-20份、三奈5-10份、荜拨5-10份、草果10-15份、佛手20-30份、桂皮10-20份。3.根据权利要求1所述的一种采用中药材的烘焙花生制备方法，其特征在于：步骤四中每次添加配料的量为烘干前花生质量的1％-2％。4.根据权利要求1所述的一种采用中药材的烘焙花生制备方法，其特征在于：步骤四中热风高温烘焙时的热风温度为90-100℃。

技术总结
本发明涉及一种采用中药材的烘焙花生制备方法。本发明中使用了香叶、三奈、荜拨、草果、佛手、桂皮等香料及中草药作为配料，对花生进行烘焙处理，利用热风烘焙过程，使配料中的有效成分得到充分的挥发并进入到花生中，从而提升花生的味道及口感，同时，提升了花生的营养，通过增加的中草药成分，使其食用更加的健康；而采用的低温、高温烘焙方式，有效降低了花生水分，延长花生的保质期，保证了花生的酥脆口感。感。


技术研发人员：谭家保 向小容
受保护的技术使用者：云阳县万家保中药材种植专业合作社
技术研发日：2023.06.02
技术公布日：2023/8/24