一种桑叶玉米须面条配方及制作方法与流程

1.本发明涉及面条配方领域，具体是一种桑叶玉米须面条配方及制作方法。


背景技术：

2.桑叶(mulberryleaf)，学名：foliummori。中药名，是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的主要食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，是蚕的主要食物，我国各地广泛种植桑树，它的叶片是宽卵形，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚，暗绿色。嫩叶较薄，黄绿色。气淡，味微苦涩。
3.药用一般认为第一次霜后质量最佳。桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效，且有治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的作用。特别是桑叶内含有一种叫做1-脱氧野尻霉素(dnj)的生物碱，这是一种仅存在于桑叶中的一种生物碱，其它动植物中是不含的，1-脱氧野尻霉素(dnj)对降低血糖具有独特作用，得到了多方面认可。近年来，有人将桑叶的芽头做成了菜品，味美而解腻，而使桑叶有了食疗的价值，因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱，称为桑芽菜。贵州高原生产的桑叶，经测定，蛋白质及主要成分含量高且营养平衡，是药食两用的好原料。
4.玉米须为禾本科植物玉蜀黍zeamaysl.的花柱和柱头。夏、秋果实成熟时收集，除去杂质。鲜用或晒干生用。又名玉麦须(《滇南本草》)，五蜀黍蕊(《现代实用中药》)，棒子毛(《河北药材》)。原植物玉蜀黍又名玉高粱(《纲目》)，番麦、御麦(《留青日札》)玉米须，西番麦(《学圃杂疏》)，玉米、玉麦、玉蜀秫(《农政全书》)，戎菽(《广群芳谱》)，红须麦(《蒙化府志》)，薏米苞，包谷、陆谷、玉黍(《齐民四术》)，西天麦(《平凉县志》)，玉露秫秫(《植物名实图考》)，纡粟(《随息居饮食谱》)，珍珠米(《尔雅谷名考》)，粟米、苞粟(《岭南采药录》)，苞麦米(《中国药用植物志》)。有利尿消肿，清肝利胆的功效。
5.玉米须药效果很好，而且药性平和，和桑叶配在一起可以清肝热、利水湿。
6.但桑叶与玉米须混合食用，难以发挥其清肝热、利水湿的最大功效，也不方便食用。面粉(优质小麦粉)是全人类公认的营养丰富的食材，以面粉(优质小麦粉)为基础原料制作的各类面条数不胜数。同样以面粉(优质小麦粉)为基础材料与桑叶和玉米须按比例配制成耐煮、无渣、细腻、味美且口感好，具有清肝热、利水湿的面条，是本发明的创新成果。


技术实现要素：

7.本发明为了满足人们对面条的需要，以麦粉为主、配方加入各种保健食材、采用不同制作工艺，制成各种口感不同、功效不同、形态特征不一的多种面条，公开一种桑叶玉米须面条配方及制作方法。
8.第一方面，本发明提供了桑叶玉米须面条配方，所述配方包括桑叶粉3.0克，玉米须粉2.0克，小麦面粉500克(140目)，精盐3克，精准称重，混合均匀，210毫升纯净水。
9.优选的，一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
10.s1、将桑叶制干；
11.s2、将制干的桑叶磨粉(细度200目)；
12.s3、将玉米须制干；
13.s4、将制干的玉米须磨粉(细度200目)；
14.s5、将桑叶粉和玉米须粉混合均匀和面；
15.s6、将发热熟化好的面团进行压面；
16.s7、面条胚自然晾干或烘干；
17.s8、将烘干的面条切割；
18.s9、将桑叶面条包装成品。
19.优选的，根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s1中将无农药及化学物品残留、成熟的新鲜桑叶采摘清洗，晾干水分，通过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)。
20.优选的，根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s2中把经过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的桑叶通过超微细粉碎机进行粉碎，得到桑叶粉(细度200目)。
21.优选的，根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s3将优质玉米须采集，20厘米厚度铺于竹席上晾干水分，通过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)。
22.优选的，根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s4中把经过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的玉米须通过超微细粉碎机进行粉碎，得到玉米须粉(细度200目)。
23.优选的，根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s5中按步骤一二三四获得的桑叶粉，玉米须粉，以及各原料所占总原料的百分比列：桑叶粉3.0克，玉米须粉2.0克，小麦面粉500克(140目)，精盐3克，精准称重，混合均匀，用210毫升纯净水通过面条自动生产线和面、熟化、压面、切出面条粗胚、自然晾干或(烘干)、切除所需要的桑叶面条成品尺寸，进行包装，做出桑叶玉米须面成品。
24.优选的，根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s6中面条全自动生产线将发热熟化好的面团输送进入压面机经过多级压面挤压成桑叶面皮，桑叶面皮通过面条成型机刀片挤压切割成形做出面条粗胚。
25.优选的，根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s7中面条机胚经过面条机全自动输送带进入烘房烘干。
26.优选的，根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s8中烘干后的面条经自动传送带从烘房出来，经自动面条切面机切割成为合适的尺寸。
27.优选的，根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s9中再经过面条全自动包装机包装，得到桑叶面商品成品。
28.本发明的有益之处在于：
29.1、桑叶中含有的1-脱氧野尻霉素(dnj)及衍生物是一种高效的
ɑ-葡萄糖苷酶抑制剂，可用于治疗糖尿病、肥胖症、病毒感染等疾病，目前发现多种植物和微生物具有合成和积累dnj的特性，尤其以桑叶的含量最高；
30.2、玉米须则是有利尿消肿，清肝利胆的功效。因此有降血压功效的辅助食材；
31.3、通过本发明采用的配方和制作工艺，试制的“桑叶玉须面”具有口感柔滑，入口香且带甜，长煮不断不化，营养丰富且平衡性好，长期食用可实现控制血糖、降低血压的食疗效果，适合中老群食用。
具体实施方式
32.下面将本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
33.实施例一
34.本发明实施例提供了一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，包括以下步骤：
35.s1、将无农药及化学物品残留、成熟的新鲜桑叶采摘清洗，晾干水分，通过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)；
36.s2、把经过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的桑叶通过超微细粉碎机进行粉碎，得到桑叶粉(细度200目)；
37.s3、将优质玉米须采集，20厘米厚度铺于竹席上晾干水分，通过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)；
38.s4、把经过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的玉米须通过超微细粉碎机进行粉碎，得到玉米须粉(细度200目)；
39.s5、按步骤一二三四获得的桑叶粉，玉米须粉，以及各原料所占总原料的百分比列：中筋粉500克、桑叶粉8克、玉米须粉10克、食用咸5克、精盐6克，精准称重，混合均匀，用普通食用自来水250毫升通过面条自动生产线和面、熟化、压面、切出面条粗胚、自然晾干或(烘干)、切除所需要的桑叶面条成品尺寸，进行包装，做出桑叶玉米须面成品；
40.s6、面条全自动生产线将发热熟化好的面团输送进入压面机经过多级压面挤压成桑叶面皮，桑叶面皮通过面条成型机刀片挤压切割成形做出面条粗胚；
41.s7、面条机胚经过面条机全自动输送带进入烘房烘干；
42.s8、烘干后的面条经自动传送带从烘房出来，经自动面条切面机切割成为合适的尺寸；
43.s9、再经过面条全自动包装机包装，得到桑叶面商品成品。
44.实施例二
45.本发明实施例提供了一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，包括以下步骤：
46.s1、将无农药及化学物品残留、成熟的新鲜桑叶采摘清洗，晾干水分，通过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)；
47.s2、把经过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的桑叶通过超微细粉碎机进行粉碎，得到桑叶粉(细度200目)；
48.s3、将优质玉米须采集，20厘米厚度铺于竹席上晾干水分，通过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)；
49.s4、把经过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的玉米须通过超微细粉碎机进行粉碎，得到玉米须粉(细度200目)；
50.s5、按步骤一二三四获得的桑叶粉，玉米须粉，以及各原料所占总原料的百分比列：中筋粉500克、桑叶粉10克、玉米须粉10克、食用咸3克、精盐3克，精准称重，混合均匀，用普通食用自来水250毫升通过面条自动生产线和面、熟化、压面、切出面条粗胚、自然晾干或(烘干)、切除所需要的桑叶面条成品尺寸，进行包装，做出桑叶玉米须面成品；
51.s6、面条全自动生产线将发热熟化好的面团输送进入压面机经过多级压面挤压成桑叶面皮，桑叶面皮通过面条成型机刀片挤压切割成形做出面条粗胚；
52.s7、面条机胚经过面条机全自动输送带进入烘房烘干；
53.s8、烘干后的面条经自动传送带从烘房出来，经自动面条切面机切割成为合适的尺寸；
54.s9、再经过面条全自动包装机包装，得到桑叶面商品成品。
55.实施例三
56.本发明实施例提供了一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，包括以下步骤：
57.s1、将无农药及化学物品残留、成熟的新鲜桑叶采摘清洗，晾干水分，通过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)；
58.s2、把经过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的桑叶通过超微细粉碎机进行粉碎，得到桑叶粉(细度200目)；
59.s3、将优质玉米须采集，20厘米厚度铺于竹席上晾干水分，通过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)；
60.s4、把经过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的玉米须通过超微细粉碎机进行粉碎，得到玉米须粉(细度200目)；
61.s5、按步骤一二三四获得的桑叶粉，玉米须粉，以及各原料所占总原料的百分比列：中筋粉500克、桑叶粉8克、玉米须粉5克、食用咸3克、精盐5克，精准称重，混合均匀，用普通食用自来水230毫升通过面条自动生产线和面、熟化、压面、切出面条粗胚、自然晾干或(烘干)、切除所需要的桑叶面条成品尺寸，进行包装，做出桑叶玉米须面成品；
62.s6、面条全自动生产线将发热熟化好的面团输送进入压面机经过多级压面挤压成桑叶面皮，桑叶面皮通过面条成型机刀片挤压切割成形做出面条粗胚；
63.s7、面条机胚经过面条机全自动输送带进入烘房烘干；
64.s8、烘干后的面条经自动传送带从烘房出来，经自动面条切面机切割成为合适的尺寸；
65.s9、再经过面条全自动包装机包装，得到桑叶面商品成品。
66.实施例四
67.本发明实施例提供了一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，包括以下步骤：
68.s1、将无农药及化学物品残留、成熟的新鲜桑叶采摘清洗，晾干水分，通过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)；
69.s2、把经过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的桑叶通过超微细粉碎机进行粉碎，得到桑叶粉(细度200目)；
70.s3、将优质玉米须采集，20厘米厚度铺于竹席上晾干水分，通过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)；
71.s4、把经过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的
玉米须通过超微细粉碎机进行粉碎，得到玉米须粉(细度200目)；
72.s5、按步骤一二三四获得的桑叶粉，玉米须粉，以及各原料所占总原料的百分比列：中筋粉500克、桑叶粉5克、玉米须粉5克、精盐5克，精准称重，混合均匀，用纯净水230毫升通过面条自动生产线和面、熟化、压面、切出面条粗胚、自然晾干或(烘干)、切除所需要的桑叶面条成品尺寸，进行包装，做出桑叶玉米须面成品；
73.s6、面条全自动生产线将发热熟化好的面团输送进入压面机经过多级压面挤压成桑叶面皮，桑叶面皮通过面条成型机刀片挤压切割成形做出面条粗胚；
74.s7、面条机胚经过面条机全自动输送带进入烘房烘干；
75.s8、烘干后的面条经自动传送带从烘房出来，经自动面条切面机切割成为合适的尺寸；
76.s9、再经过面条全自动包装机包装，得到桑叶面商品成品。
77.实施例五
78.本发明实施例提供了一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，包括以下步骤：
79.s1、将无农药及化学物品残留、成熟的新鲜桑叶采摘清洗，晾干水分，通过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)；
80.s2、把经过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的桑叶通过超微细粉碎机进行粉碎，得到桑叶粉(细度200目)；
81.s3、将优质玉米须采集，20厘米厚度铺于竹席上晾干水分，通过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)；
82.s4、把经过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的玉米须通过超微细粉碎机进行粉碎，得到玉米须粉(细度200目)；
83.s5、按步骤一二三四获得的桑叶粉，玉米须粉，以及各原料所占总原料的百分比列：中筋粉500克、桑叶粉5克、玉米须粉3克、精盐5克，精准称重，混合均匀，用纯净水230毫升通过面条自动生产线和面、熟化、压面、切出面条粗胚、自然晾干或(烘干)、切除所需要的桑叶面条成品尺寸，进行包装，做出桑叶玉米须面成品；
84.s6、面条全自动生产线将发热熟化好的面团输送进入压面机经过多级压面挤压成桑叶面皮，桑叶面皮通过面条成型机刀片挤压切割成形做出面条粗胚；
85.s7、面条机胚经过面条机全自动输送带进入烘房烘干；
86.s8、烘干后的面条经自动传送带从烘房出来，经自动面条切面机切割成为合适的尺寸；
87.s9、再经过面条全自动包装机包装，得到桑叶面商品成品。
88.实施例六
89.本发明实施例提供了一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，包括以下步骤：
90.s1、将无农药及化学物品残留、成熟的新鲜桑叶采摘清洗，晾干水分，通过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)；
91.s2、把经过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的桑叶通过超微细粉碎机进行粉碎，得到桑叶粉(细度200目)；
92.s3、将优质玉米须采集，20厘米厚度铺于竹席上晾干水分，通过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)；
93.s4、把经过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的玉米须通过超微细粉碎机进行粉碎，得到玉米须粉(细度200目)；
94.s5、按步骤一二三四获得的桑叶粉，玉米须粉，以及各原料所占总原料的百分比列：中筋粉500克、桑叶粉3克、玉米须粉2克、精盐3克，精准称重，混合均匀，用纯净水210毫升通过面条自动生产线和面、熟化、压面、切出面条粗胚、自然晾干或(烘干)、切除所需要的桑叶面条成品尺寸，进行包装，做出桑叶玉米须面成品；
95.s6、面条全自动生产线将发热熟化好的面团输送进入压面机经过多级压面挤压成桑叶面皮，桑叶面皮通过面条成型机刀片挤压切割成形做出面条粗胚；
96.s7、面条机胚经过面条机全自动输送带进入烘房烘干；
97.s8、烘干后的面条经自动传送带从烘房出来，经自动面条切面机切割成为合适的尺寸；
98.s9、再经过面条全自动包装机包装，得到桑叶面商品成品。
99.根据玉米须和桑叶的营养成分最后结果定为案例六。
100.制备原理：桑叶中含有的1-脱氧野尻霉素(dnj)及衍生物是一种高效的
ɑ-葡萄糖苷酶抑制剂，可用于治疗糖尿病、肥胖症、病毒感染等疾病，目前发现多种植物和微生物具有合成和积累dnj的特性，尤其以桑叶的含量最高。
101.玉米须则是有利尿消肿，清肝利胆的功效。因此有降血压功效的辅助食材。
102.通过本发明采用的配方和制作工艺，试制的“桑叶玉须面”具有口感柔滑，入口香且带甜，长煮不断不化，营养丰富且平衡性好，长期食用可实现控制血糖、降低血压的食疗效果，适合中老群食用。
103.以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围。

技术特征：
1.一种桑叶玉米须面条配方，其特征在于：所述配方包括桑叶粉3.0克，玉米须粉2.0克，小麦面粉500克(140目),210毫升纯净水。2.一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：包括以下步骤：s1、将桑叶制干；s2、将制干的桑叶磨粉(细度200目)；s3、将玉米须制干；s4、将制干的玉米须磨粉(细度200目)；s5、将桑叶粉和玉米须粉混合均匀和面；s6、将发热熟化好的面团进行压面；s7、面条胚自然晾干或烘干；s8、将晾干或烘干的面条切割；s9、将桑叶面条包装成品。3.根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s1中将无农药及化学物品残留、成熟的新鲜桑叶采摘清洗，晾干水分，通过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)。4.根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s2中把经过杀青工艺杀青烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的桑叶通过超微细粉碎机进行粉碎，得到桑叶粉(细度200目)。5.根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s3将优质玉米须采集，20厘米厚度铺于竹席上晾干水分，通过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)。6.根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s4中把经过择、清、洗、摊、晾、高温消杀等工艺后烘干(或放冷冻干燥机内冻干)的玉米须通过超微细粉碎机进行粉碎，得到玉米须粉(细度200目)。7.根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s5中按步骤一二三四获得的桑叶粉，玉米须粉，以及各原料所占总原料的百分比列：桑叶粉3.0克，玉米须粉2.0克，小麦面粉500克(140目)，精盐3克，精准称重，混合均匀，用210毫升纯净水通过面条自动生产线和面、熟化、压面、切出面条粗胚、自然晾干或(烘干)、切除所需要的桑叶面条成品尺寸，进行包装，做出桑叶玉米须面成品。8.根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s6中面条全自动生产线将发热熟化好的面团输送进入压面机经过多级压面挤压成桑叶面皮，桑叶面皮通过面条成型机刀片挤压切割成形做出面条粗胚。9.根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s7中面条机胚经过面条机全自动输送带进入烘房烘干。10.根据权利要求2所述的一种桑叶玉米须面条配方及制作方法，其特征在于：所述步骤s8中烘干后的面条经自动传送带从烘房出来，经自动面条切面机切割成为合适的尺寸，再经过面条全自动包装机包装，得到桑叶面商品成品。

技术总结
本发明公开一种桑叶玉米须面条配方及制作方法。为了满足人们对面条的需要，以麦粉为主，配方加入各种保健食材，采用不同制作工艺，制成各种口感不同、功效不同、形态特征不一的多种面条。其中桑叶面条、玉米须面条都有配方和制作方法，也有专利保护产品。但桑叶和玉米须配合制作的面条没有相应的配方和专利申请。本发明就是通过一种配方和制作方法，把桑叶(粉)和玉米须(粉)配合，以麦粉为基料制作出一种可发挥桑叶和玉米须“在一起可以清肝热、利水湿”的功效，制成一种保健食用面条。本发明公开的配方是：桑叶粉3.0克，玉米须粉2.0克，小麦面粉500克(140目)，精盐3克，210毫升纯净水。210毫升纯净水。


技术研发人员：罗朝斌 岳定荣
受保护的技术使用者：贵州鑫兴蚕业科技开发有限公司
技术研发日：2023.04.04
技术公布日：2023/9/11