一种冻干乳鼠的加工方法与流程

1.本发明涉及冻干制备方法领域，具体为一种冻干乳鼠的加工方法。


背景技术：

2.乳鼠就是刚出生的鼠崽，乳鼠属，哺乳纲、啮齿目、鼠科的一属，乳鼠在进行简单的处理可用作宠物的饲料，但是可供喂养的乳鼠只有在刚出生72小时内的才能符合卫视标准，所以保存的时间较短，并且现有一些加工方法会通过向乳鼠添加防腐剂提高保质期，但是添加防腐剂往往会导致宠物的健康受到影响。


技术实现要素：

3.(一)解决的技术问题
4.针对现有技术的不足，本发明提供了一种冻干乳鼠的加工方法，解决了乳鼠保存时间短，添加防腐剂影响宠物健康的问题。
5.(二)技术方案
6.为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种冻干乳鼠的加工方法，具体包括以下步骤：
7.s1.原料准备
8.选择72小时内出生的健康乳鼠或新鲜的鼠肉泥；
9.s2.原材料杂物处理
10.将准备好的原料进行冻干前的处理，将其切割成需要的形状，然后清洗，漂烫，杀菌，处理完之后将这些物料放入托盘中，获得纯净原料：
11.s3.预冻处理
12.将所述纯净原料在-30度的温度下进行预冻，冷冻的时间为110—120分钟，将乳鼠里面的自由水完全结冰、固化，得到预冻乳鼠；
13.s4.升华干燥
14.将所述预冻干鼠均匀放在冻干机箱体内部的托盘里，然后将托盘分层放在冻干机仓内，冻干机每一层都有一块304不锈钢的隔板，隔板是可以被加热的，在干燥过程中，不断分批次地逐级给隔板加温，从而通过热传导、热辐射的方式供给预冻乳鼠热量，升华干燥的时间为10小时，最后得到干燥乳鼠；
15.s5.解析干燥
16.将所述干燥乳鼠在35度环境下进行加热，将干燥乳鼠的毛细管壁位置存在一部分水分进行蒸发，蒸发时间为11.5小时，最后得到乳鼠制品；
17.s6.包装保存
18.将所述乳鼠制品在包装盒内密封包装起来，并且在常温的环境下保存等待出售。
19.优选的，所述新鲜的鼠肉泥在制备时，具体包括以下步骤：
20.a1.制备原材料
21.将冷冻好的鸡肝放入铁锅内煮熟，捞出晾凉备用，接着将大白鼠用电推剪做去毛处理，并且在没化冻前将剪毛大白鼠用锯骨机从头部开始对半锯开，放到塑料盒将其肠道及胃的部分去除，保留肝脏及肺脏，再准备大鼠肉一半量的小白鼠；
22.a2.绞碎处理
23.使用8mm孔板将去除内脏的大白鼠放入绞肉机内进行绞碎，绞好的大白鼠肉使用90塑料盒装好备用，满盒为50公斤，接着将小白鼠使用同上的操作步骤绞碎装盒备用，再将煮熟鸡肝用绞肉机搅碎备用；
24.a3.复绞处理
25.将绞肉机更换为4mm孔板，用不锈钢铲依次将小白鼠肉大白鼠肉每份各一铲放入绞肉机，再加入适量鸡肝，鼠肉共铲16次，在放鼠肉期间将4kg鸡肝均匀加入鼠肉中，尽量确保将鸡肝与鼠肉均匀混合，最后得到混合鼠肉；
26.a4.成品冷冻
27.将所述混合鼠肉每份20公斤做扎口处理，接着放到速冻库中进行冷冻。
28.优选的，所述a3.复绞处理中，在复绞前，将事先绞好的大白鼠肉、小白鼠肉及搅碎的鸡肝放在绞肉机旁边备用，接着打开电子秤，将大号鼠盒套上蓝色包装袋放到电子秤上去皮，并且放到绞肉机出料口下方做好复绞准备。
29.优选的，所述s4.升华干燥中，在升华干燥之前需要开启真空泵将冻干机箱体内的空气抽出，使得冻干机箱体内接近真空环境，持续时间为30分钟。
30.优选的，所述s4.升华干燥中，在冻干过程中冷凝器一直处在工作状态中，不断给冻干机箱体提供冷气，乳鼠里的冰升华成水蒸气会被捕水器捕获。
31.(三)有益效果
32.本发明提供了一种冻干乳鼠的加工方法。具备以下有益效果：本冻干乳鼠在制作过程中采用真空冷冻干燥技术，延长了保质期的同时，保证了内部不添加任何防腐剂与色素，并且保持了内部含水量仅在5％以内，使得产品的复水性好，加水5分钟后即可恢复食材本来的色、香、味、形和美味，还保留住了食品本身营养成分的96％以上，其中富含纯天然牛磺酸，高蛋白、高钙、粗纤维，提高皮毛光泽度，提高免疫力，促进幼猫发育，有效提高了猫咪的夜间视力。
具体实施方式
33.下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
34.实施例：
35.本发明实施例提供一种冻干乳鼠的加工方法，具体包括以下步骤：
36.s1.原料准备
37.选择72小时内出生的健康乳鼠或新鲜的鼠肉泥；
38.s2.原材料杂物处理
39.将准备好的原料进行冻干前的处理，将其切割成需要的形状，然后清洗，漂烫，杀
菌，处理完之后将这些物料放入托盘中，清除杂物防止脂肪过高导致氧化变质和肉中存在的自溶酶活动引起的化学变质，获得纯净原料：
40.s3.预冻处理
41.将纯净原料在-30度的温度下进行预冻，冷冻的时间为110—120分钟，将乳鼠里面的自由水完全结冰、固化，得到预冻乳鼠，在冷冻的过程中细胞中的水分会结冰，当温度达到共晶点的时候，水会全部结冰，体积会随之膨胀并刺破细胞壁，从而在升华干燥的过程中，细胞中的水分会直接升华，从而达到细菌、病菌等灭活的目的；
42.s4.升华干燥
43.将预冻干鼠均匀放在冻干机箱体内部的托盘里，然后将托盘分层放在冻干机仓内，冻干机每一层都有一块304不锈钢的隔板，隔板是可以被加热的，在干燥过程中，不断分批次地逐级给隔板加温，目的是为了每一次加温，乳鼠里的冰就会有一部分升华成水蒸气并被捕水器捕获，最后通过热传导、热辐射的方式供给预冻乳鼠热量，升华干燥的时间为10小时，最后得到干燥乳鼠，升华干燥是从乳鼠的表面开始逐步向内推移的，冰晶升华后会残留下空隙，类似海绵一样，而这些空隙便成了乳鼠内部冰升华溢出的通道；
44.s5.解析干燥
45.在s4.升华干燥之后，乳鼠内部固态冰的水分已经排完，并被捕水器捕获，排除的水分大约在90％，但在干燥物质的毛细管壁一些位置还存在一部分水分，所以将干燥乳鼠在35度环境下进行加热，将干燥乳鼠的毛细管壁位置存在一部分水分进行蒸发，蒸发时间为11.5小时，最后得到乳鼠制品；
46.s6.包装保存
47.将乳鼠制品在包装盒内密封包装起来，并且在常温的环境下保存等待出售，冻干乳鼠在开封后需立即喂食，以免氧化、吸潮。
48.新鲜的鼠肉泥在制备时，具体包括以下步骤：
49.a1.制备原材料
50.将冷冻好的鸡肝放入铁锅内煮熟，捞出晾凉备用，接着将大白鼠用电推剪做去毛处理，并且在没化冻前将剪毛大白鼠用锯骨机从头部开始对半锯开，放到塑料盒将其肠道及胃的部分去除，保留肝脏及肺脏，再准备大鼠肉一半量的小白鼠；
51.a2.绞碎处理
52.使用8mm孔板将去除内脏的大白鼠放入绞肉机内进行绞碎，绞好的大白鼠肉使用90塑料盒装好备用，满盒为50公斤，接着将小白鼠使用同上的操作步骤绞碎装盒备用，再将煮熟鸡肝用绞肉机搅碎备用；
53.a3.复绞处理
54.将绞肉机更换为4mm孔板，用不锈钢铲依次将小白鼠肉大白鼠肉每份各一铲放入绞肉机，再加入适量鸡肝，鼠肉共铲16次，在放鼠肉期间将4kg鸡肝均匀加入鼠肉中，尽量确保将鸡肝与鼠肉均匀混合，最后得到混合鼠肉；
55.a4.成品冷冻
56.将混合鼠肉每份20公斤做扎口处理，接着放到速冻库中进行冷冻，鼠肉泥体积过大不易冷冻，为防止冷冻不透造成产品质量问题，不可层叠堆积摆放。
57.a3.复绞处理中，在复绞前，将事先绞好的大白鼠肉、小白鼠肉及搅碎的鸡肝放在
绞肉机旁边备用，接着打开电子秤，将大号鼠盒套上蓝色包装袋放到电子秤上去皮，并且放到绞肉机出料口下方做好复绞准备。
58.s4.升华干燥中，在升华干燥之前需要开启真空泵将冻干机箱体内的空气抽出，使得冻干机箱体内接近真空环境，持续时间为30分钟，真空环境下氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护，并且方便了水蒸气直接升华出来，在冻干过程中冷凝器一直处在工作状态中，不断给冻干机箱体提供冷气，乳鼠里的冰升华成水蒸气会被捕水器捕获。
59.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

技术特征：
1.一种冻干乳鼠的加工方法，其特征在于，具体包括以下步骤：s1.原料准备选择72小时内出生的健康乳鼠或新鲜的鼠肉泥；s2.原材料杂物处理将准备好的原料进行冻干前的处理，首先将其切割成需要的形状，然后清洗，漂烫，杀菌，处理完之后将这些物料放入托盘中，获得纯净原料：s3.预冻处理将所述纯净原料在-30度的温度下进行预冻，冷冻的时间为110—120分钟，将乳鼠里面的自由水完全结冰、固化，得到预冻乳鼠；s4.升华干燥将所述预冻干鼠均匀放在冻干机箱体内部的托盘里，然后将托盘分层放在冻干机仓内，冻干机每一层都有一块304不锈钢的隔板，隔板是可以被加热的，在干燥过程中，不断分批次地逐级给隔板加温，从而通过热传导、热辐射的方式供给预冻乳鼠热量，升华干燥的时间为10小时，最后得到干燥乳鼠；s5.解析干燥将所述干燥乳鼠在35度环境下进行加热，将干燥乳鼠的毛细管壁位置存在一部分水分进行蒸发，蒸发时间为11.5小时，最后得到乳鼠制品；s6.包装保存将所述乳鼠制品在包装盒内密封包装起来，并且在常温的环境下保存等待出售。2.根据权利要求1所述的一种冻干乳鼠的加工方法，其特征在于：所述新鲜的鼠肉泥在制备时，具体包括以下步骤：a1.制备原材料将冷冻好的鸡肝放入铁锅内煮熟，捞出晾凉备用，接着将大白鼠用电推剪做去毛处理，并且在没化冻前将剪毛大白鼠用锯骨机从头部开始对半锯开，放到塑料盒将其肠道及胃的部分去除，保留肝脏及肺脏，再准备大鼠肉一半量的小白鼠；a2.绞碎处理使用8mm孔板将去除内脏的大白鼠放入绞肉机内进行绞碎，绞好的大白鼠肉使用90塑料盒装好备用，满盒为50公斤，接着将小白鼠使用同上的操作步骤绞碎装盒备用，再将煮熟鸡肝用绞肉机搅碎备用；a3.复绞处理将绞肉机更换为4mm孔板，用不锈钢铲依次将小白鼠肉大白鼠肉每份各一铲放入绞肉机，再加入适量鸡肝，鼠肉共铲16次，在放鼠肉期间将4kg鸡肝均匀加入鼠肉中，尽量确保将鸡肝与鼠肉均匀混合，最后得到混合鼠肉；a4.成品冷冻将所述混合鼠肉每份20公斤做扎口处理，接着放到速冻库中进行冷冻。3.根据权利要求2所述的一种冻干乳鼠的加工方法，其特征在于：所述a3.复绞处理中，在复绞前，将事先绞好的大白鼠肉、小白鼠肉及搅碎的鸡肝放在绞肉机旁边备用，接着打开电子秤，将大号鼠盒套上蓝色包装袋放到电子秤上去皮，并且放到绞肉机出料口下方做好复绞准备。
4.根据权利要求1所述的一种冻干乳鼠的加工方法，其特征在于：所述s4.升华干燥中，在升华干燥之前需要开启真空泵将冻干机箱体内的空气抽出，使得冻干机箱体内接近真空环境，持续时间为30分钟。5.根据权利要求1所述的一种冻干乳鼠的加工方法，其特征在于：所述s4.升华干燥中，在冻干过程中冷凝器一直处在工作状态中，不断给冻干机箱体提供冷气，乳鼠里的冰升华成水蒸气会被捕水器捕获。

技术总结
本发明提供一种冻干乳鼠的加工方法，涉及冻干制备方法领域。该冻干乳鼠的加工方法，具体包括以下步骤：S1.原料准备，S2.原材料杂物处理，S3.预冻处理，S4.升华干燥，S5.解析干燥，S6.包装保存。通过采用真空冷冻干燥技术，延长了保质期的同时，保证了内部不添加任何防腐剂与色素，并且保持了内部含水量仅在5％以内，使得产品的复水性好，加水5分钟后即可恢复食材本来的色、香、味、形和美味，还保留住了食品本身营养成分的96％以上，其中富含纯天然牛磺酸，高蛋白、高钙、粗纤维，提高皮毛光泽度，提高免疫力，促进幼猫发育，有效提高了猫咪的夜间视力。视力。


技术研发人员：任守海
受保护的技术使用者：青岛大任富城畜牧有限公司
技术研发日：2023.07.27
技术公布日：2023/9/16