糕点醒发室的制作方法

1.本实用新型属于食品生产技术领域，更具体地说，是涉及一种糕点醒发室。


背景技术：

2.目前，在面包食品制作过程中，常会对面团进行发面，发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程，当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，实现面团体积的膨胀，食品厂家通常采用醒发室实现批量面团的统一发面。目前，现有的醒发室在使用过程中会在顶部产生冷凝水，随着冷凝水的聚集会在面团醒发过程中滴落在面团上，严重影响食品的外观与口感。


技术实现要素：

3.本实用新型的目的在于提供一种糕点醒发室，旨在解决现有技术中醒发室在使用过程中会在顶部产生冷凝水滴落影响食品外观与口感的问题。
4.为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：提供一种糕点醒发室，包括：
5.主容纳体，具有沿水平面设置的第一方向、以及与所述第一方向垂直的第二方向，且所述主容纳体顶面与底面之间的距离沿第一方向逐渐增加；
6.醒发器，数量为多个，用于对所述主容纳体内空气的加热与加湿，两个所述醒发器组成醒发器组，所述成醒发器组中的两个所述醒发器相对设置在所述主容纳体两侧，且多个所述醒发器组沿所述第二方向相互间隔设置；
7.第一收集槽，设置在所述主容纳体的顶面与侧面之间，且位于所述主容纳体顶面的最低处，用于收集所述主容纳体的顶面上聚集的冷凝水。
8.在一种可能的实现方式中，所述主容纳体的顶面上还设置有多个导流凸条，每个所述导流凸条的长度方向均与第二方向相互垂直，且多个所述导流凸条沿所述第二方向依次排列在所述主容纳体的顶面上。
9.在一种可能的实现方式中，所述导流凸条的横截面为三角形，所述导流凸条的顶部还设置有第二收集槽，所述第二收集槽与所述导流凸条相互平行，所述第二收集槽的出口位于所述第一收集槽的上方。
10.在一种可能的实现方式中，所述第一收集槽与所述第二收集槽均包括主收集部、以及用于将所述主收集部与所述主容纳体的顶面相连的连接挡板，且所述主收集部上还设置有用于容纳冷凝水的容纳长槽。
11.在一种可能的实现方式中，所述醒发器均包括主壳体、设置在所述主壳体内部的风机单元、设置在所述主壳体内用于容纳水的加湿容器、以及设置在所述加湿容器下方用于加热所述加湿容器的加热单元。
12.在一种可能的实现方式中，所述第一收集槽与加湿容器之间还设置有回流管路，所述回流管路用于将冷凝水导入加湿容器内。
13.在一种可能的实现方式中，所述主容纳体的侧面还设置有多个相互间隔设置的进料门，所述主容纳体的对侧上也设置有多个相互间隔设置的出料门，所述进料门与所述出料门之间均一一对应设置。
14.在一种可能的实现方式中，所述出料门的侧面铰接在所述主容纳体的侧壁上，所述出料门与所述主容纳体的侧壁之间设置有用于保持出料门处于打开状态的弹性单元，所述主容纳体的侧壁上设置有锁紧单元，所述主容纳体的底面上还设置有用于将锁紧单元打开的按压开锁机构。
15.在一种可能的实现方式中，所述按压开锁机构包括弹性踏板、设置在所述弹性踏板与所述锁紧单元的把手之间的拉动连杆，所述拉动连杆的一端铰接在弹性踏板的端部另一端铰接在锁紧单元的把手上。
16.在一种可能的实现方式中，所述弹性踏板包括一第一端铰接设置在所述主容纳体底面上的主板体、以及设置在所述主板体与所述主容纳体底面之间的弹性件，且所述弹性件位于所述主板体的第二端处。
17.本实用新型提供的糕点醒发室的有益效果在于：与现有技术相比，具有容纳糕点半成品的主容纳体，并且主容纳体具有沿水平面设置的第一方向、以及与所述第一方向垂直的第二方向，且所述主容纳体顶面与底面之间的距离沿第一方向逐渐增加。通过在主容纳体内设置有多个醒发器，两个所述醒发器组成醒发器组，所述成醒发器组中的两个所述醒发器相对设置在所述主容纳体两侧，且多个所述醒发器组沿所述第二方向相互间隔设置。在主容纳体顶部的最低处还设置有第一收集槽。本实用新型糕点醒发室，通过醒发器持续的加温加湿可以使主容纳体内满足糕点醒发的条件。并且主容纳体倾斜设置，可以在顶部有冷凝水聚集后可以使冷凝水流向位置较低的侧面，并最终进入到第一收集槽内进行收集后处理，可以防止主容纳体顶部处的冷凝水聚集后滴落到半成品的面坯上，从而影响糕点的醒发质量以及外观美观度，使糕点的口感更好。
附图说明
18.为了更清楚地说明本实用新型实施例中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
19.图1为本实用新型实施例提供的糕点醒发室的结构图；
20.图2为本实用新型实施例提供的糕点醒发室的俯视结构图；
21.图3为图1中沿a-a线的剖视结构示意图；
22.图4为本实用新型实施例所采用的按压开锁机构的结构图。
23.图中：1、主容纳体；2、醒发器；201、主壳体；202、风机单元；203、加湿容器；204、加热单元；3、第一收集槽；4、导流凸条；5、第二收集槽；6、回流管路；7、进料门；8、出料门；9、按压开锁机构；901、弹性踏板；902、拉动连杆；903、弹性件；10、锁紧单元；11、控制单元。
具体实施方式
24.为了使本实用新型所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以
下结合附图及实施例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。
25.请一并参阅图1至图4，现对本实用新型提供的糕点醒发室进行说明。糕点醒发室，用于糕点的醒发，包括主容纳体1、醒发器2以及第一收集槽3。主容纳体1具有沿水平面设置的第一方向、以及与第一方向垂直的第二方向，且主容纳体1顶面与底面之间的距离沿第一方向逐渐增加；醒发器2的数量为多个，用于对主容纳体1内空气的加热与加湿，两个醒发器2组成醒发器2组，成醒发器2组中的两个醒发器2相对设置在主容纳体1两侧，且多个醒发器2组沿第二方向相互间隔设置；第一收集槽3设置在主容纳体1的顶面与侧面之间，且位于主容纳体1顶面的最低处，用于收集主容纳体1的顶面上聚集的冷凝水。
26.本实施例提供的糕点醒发室，与现有技术相比，具有容纳糕点半成品的主容纳体，并且主容纳体1具有沿水平面设置的第一方向、以及与所述第一方向垂直的第二方向，且所述主容纳体1顶面与底面之间的距离沿第一方向逐渐增加。通过在主容纳体1内设置有多个醒发器2，两个所述醒发器2组成醒发器2组，所述成醒发器2组中的两个所述醒发器2相对设置在所述主容纳体1两侧，且多个所述醒发器2组沿所述第二方向相互间隔设置。在主容纳体1顶部的最低处还设置有第一收集槽3。本实用新型糕点醒发室，通过醒发器2持续的加温加湿可以使主容纳体1内满足糕点醒发的条件。并且主容纳体1倾斜设置，可以在顶部有冷凝水聚集后可以使冷凝水流向位置较低的侧面，并最终进入到第一收集槽3内进行收集后处理，可以防止主容纳体1顶部处的冷凝水聚集后滴落到半成品的面坯上，从而影响糕点的醒发质量以及外观美观度，使糕点的口感更好。
27.需要说明的是，在主容纳体1的外部还设置有控制单元11，控制单元11上还设置有控制面板，并且在主容纳体1内部设置有温度感应器与湿度感应器，可以通过对主容纳体1内部温度与湿度的监测来对醒发器2的工作进行调整。
28.一些可能的实现方式中，如图3所示，在主容纳体1的顶面上还设置有多个导流凸条4，每个导流凸条4的长度方向均与第二方向相互垂直，且多个导流凸条4沿第二方向依次排列在主容纳体1的顶面上。具体的，导流凸条4的设置可以防止主容纳体1的顶面上的冷凝水沿第二方向流动，可以使冷凝水沿自高向低的方向流到第一收集槽3内，使顶面上冷凝水的收集更方便与快捷。
29.如图3所示，导流凸条4的横截面为三角形，导流凸条4的顶部还设置有第二收集槽5，第二收集槽5与导流凸条4相互平行，第二收集槽5的出口位于第一收集槽3的上方。具体的，导流凸条4的横截面为三角形，可以使导流凸条4的侧面形成两个斜面，使冷凝水可以方便向导流凸条4的顶点处汇集后向第一收集槽3方向流动。并且在导流凸条4的顶部还设置有第二收集槽5，如果在冷凝水在导流凸条4的顶点汇集后滴落也会掉落到第二收集槽5内，防止冷凝水的滴落。
30.在上述特征导流凸条4的基础上，如图1与图3所示，第一收集槽3与第二收集槽5均包括主收集部、以及用于将主收集部与主容纳体1的顶面相连的连接挡板，且主收集部上还设置有用于容纳冷凝水的容纳长槽。具体的，主收集部一般通过板件辊压或者冲压支撑横截面为u型的长条，连接挡板连接在主收集部的侧面或者容纳长槽的底部位置，连接挡板可以与主收集部为一体成型。
31.一些可能的实现方式中，如图1所示，醒发器2均包括主壳体201、设置在主壳体201
内部的风机单元202、设置在主壳体201内用于容纳水的加湿容器203、以及设置在加湿容器203下方用于加热加湿容器203的加热单元204。具体的，可以通过加热单元204对加湿容器203内的水进行加热，然后通过风机单元202产生气流将热蒸汽从主壳体201上的出风口吹出，从而对主容纳体1内的环境进行加热与加湿。主壳体201内还设置有额外的加热单元204可以对风机单元202吹出的气体进行单独加热。此外，两个醒发器2相对设置在主容纳体1的两个侧面，并且两个醒发器2的出风口相对设置，可以使两个醒发器2吹出的空气可以在主容纳体1中部碰撞后向主容纳体1上方或者下方运动从而形成循环气流，使主容纳体1内部的气体流动更加快捷方便。
32.为了减少水分的消耗，如图1所示，在第一收集槽3与加湿容器203之间还设置有回流管路6，回流管路6用于将冷凝水导入加湿容器203内。具体的，可以通过回流管路6将第一收集槽3内收集的冷凝水导流到加湿容器203内，可以使水分得到循环的利用，防止整个糕点醒发室内水分的流失过快，节省了水资源。
33.一些可能的实现方式中，如图2所示，主容纳体1的侧面还设置有多个相互间隔设置的进料门7，主容纳体1的对侧上也设置有多个相互间隔设置的出料门8，进料门7与出料门8之间均一一对应设置。可使糕点的运输更方便。
34.为了使出料门8的打开更加方便，如图4所示，出料门8的侧面铰接在主容纳体1的侧壁上，出料门8与主容纳体1的侧壁之间设置有用于保持出料门8处于打开状态的弹性单元，主容纳体1的侧壁上设置有锁紧单元10，主容纳体1的底面上还设置有用于将锁紧单元10打开的按压开锁机构9。具体的，在运输糕点面坯的运输车运动到出料门8前时可以通过运输车轮按压所述按压开锁机构9，从而使出料门8在弹性单元的作用下打开，在运输小车推出主容纳体1后可以通过人工在将出料门8关闭，并通过锁紧单元10将出料门8锁紧，防止出料门8打开。进料门7处也可以设置有同样的结构和安装方式，进料门7的按压开锁机构9位于主容纳体1外部。
35.作为优选的，弹性单元可以是套装设置在出料门8铰接轴处的扭簧，也可以是一端固定在出料门8上另一端固定在主容纳体1侧壁上的弹性拉簧，其中弹性拉簧一般处于拉伸状态，从而可以将出料门8向打开的状态进行持续拉伸。
36.上述特征按压开锁机构9可以采用如图4所示结构。参见图4，按压开锁机构9包括弹性踏板901、设置在弹性踏板901与锁紧单元10的把手之间的拉动连杆902，拉动连杆902的一端铰接在弹性踏板901的端部另一端铰接在锁紧单元10的把手上。具体的，在运输小车经过出料门8之前，可以通过运输小车的车轮按压弹性踏板901，并通过拉动连杆902拉动锁紧单元10的把手转动，从而使出料门8在弹性单元的作用下打开，方便运输小车推出主容纳体1，使整个糕点醒发室的使用更加方便。锁紧单元10一般为常见的带把手的门锁，并在出料门8设置有与门锁配合的锁紧凹槽。
37.作为优选的，如图4所示弹性踏板901包括一第一端铰接设置在主容纳体1底面上的主板体、以及设置在主板体与主容纳体1底面之间的弹性件903，且弹性件903位于主板体的第二端处。具体的，主板体一般沿出料门8的宽度方向设置，并且位于出料门8的前方位置，可以方便运输小车的按压。并且弹性件903的设置可以在运输小车移走后方便将主板体恢复原位，使出料门8可以重新锁紧闭合。
38.以上仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用
新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

技术特征：
1.一种糕点醒发室，其特征在于，包括：主容纳体，具有沿水平面设置的第一方向、以及与所述第一方向垂直的第二方向，且所述主容纳体顶面与底面之间的距离沿第一方向逐渐增加；醒发器，数量为多个，用于对所述主容纳体内空气的加热与加湿，两个所述醒发器组成醒发器组，所述成醒发器组中的两个所述醒发器相对设置在所述主容纳体两侧，且多个所述醒发器组沿所述第二方向相互间隔设置；第一收集槽，设置在所述主容纳体的顶面与侧面之间，且位于所述主容纳体顶面的最低处，用于收集所述主容纳体的顶面上聚集的冷凝水。2.如权利要求1所述的糕点醒发室，其特征在于，所述主容纳体的顶面上还设置有多个导流凸条，每个所述导流凸条的长度方向均与第二方向相互垂直，且多个所述导流凸条沿所述第二方向依次排列在所述主容纳体的顶面上。3.如权利要求2所述的糕点醒发室，其特征在于，所述导流凸条的横截面为三角形，所述导流凸条的顶部还设置有第二收集槽，所述第二收集槽与所述导流凸条相互平行，所述第二收集槽的出口位于所述第一收集槽的上方。4.如权利要求3所述的糕点醒发室，其特征在于，所述第一收集槽与所述第二收集槽均包括主收集部、以及用于将所述主收集部与所述主容纳体的顶面相连的连接挡板，且所述主收集部上还设置有用于容纳冷凝水的容纳长槽。5.如权利要求1所述的糕点醒发室，其特征在于，所述醒发器均包括主壳体、设置在所述主壳体内部的风机单元、设置在所述主壳体内用于容纳水的加湿容器、以及设置在所述加湿容器下方用于加热所述加湿容器的加热单元。6.如权利要求5所述的糕点醒发室，其特征在于，所述第一收集槽与加湿容器之间还设置有回流管路，所述回流管路用于将冷凝水导入加湿容器内。7.如权利要求1或5所述的糕点醒发室，其特征在于，所述主容纳体的侧面还设置有多个相互间隔设置的进料门，所述主容纳体的对侧上也设置有多个相互间隔设置的出料门，所述进料门与所述出料门之间均一一对应设置。8.如权利要求7所述的糕点醒发室，其特征在于，所述出料门的侧面铰接在所述主容纳体的侧壁上，所述出料门与所述主容纳体的侧壁之间设置有用于保持出料门处于打开状态的弹性单元，所述主容纳体的侧壁上设置有锁紧单元，所述主容纳体的底面上还设置有用于将锁紧单元打开的按压开锁机构。9.如权利要求8所述的糕点醒发室，其特征在于，所述按压开锁机构包括弹性踏板、设置在所述弹性踏板与所述锁紧单元的把手之间的拉动连杆，所述拉动连杆的一端铰接在弹性踏板的端部另一端铰接在锁紧单元的把手上。10.如权利要求9所述的糕点醒发室，其特征在于，所述弹性踏板包括一第一端铰接设置在所述主容纳体底面上的主板体、以及设置在所述主板体与所述主容纳体底面之间的弹性件，且所述弹性件位于所述主板体的第二端处。

技术总结
本实用新型提供了一种糕点醒发室，属于食品生产技术领域，包括主容纳体、醒发器以及第一收集槽。主容纳体具有沿水平面设置的第一方向、以及与第一方向垂直的第二方向，且主容纳体顶面与底面之间的距离沿第一方向逐渐增加。本实用新型提供的糕点醒发室，通过醒发器持续的加温加湿可以使主容纳体内满足糕点醒发的条件。并且主容纳体倾斜设置，可以在顶部有冷凝水聚集后可以使冷凝水流向位置较低的侧面，并最终进入到第一收集槽内进行收集后处理，可以防止主容纳体顶部处的冷凝水聚集后滴落到半成品的面坯上，从而影响糕点的醒发质量以及外观美观度，使糕点的口感更好。使糕点的口感更好。使糕点的口感更好。


技术研发人员：米鸿雁 李宗力 李宁 李建涛 魏海燕
受保护的技术使用者：石家庄洛杉奇烘焙食品有限公司
技术研发日：2023.05.04
技术公布日：2023/9/16