一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺的制作方法

1.本发明涉及白兰地制备技术领域，尤其涉及一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺。


背景技术：

2.蒸馏酒在国外叫白兰地，是以葡萄为原料，经过酿造蒸馏后，再进行调整后所得到的酒就称为白兰地。
3.目前，国内也有采用国外这种技术，以葡萄为原料，所做出的白兰地酒。但目前国内外市场上还没有一种集保健、养身以及口感为目的的白兰地，因此，不能满足市场需求。
4.有鉴于此特提出本发明。


技术实现要素：

5.本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺。
6.为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
7.一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，包括油柑、淫羊藿、葡萄、果胶酶、大米、树莓、桑葚、黑枸杞以及水，所述：
8.油柑，1-1.5份；
9.淫羊藿，1-1.5份；
10.葡萄，0.5-1份；
11.果胶酶，0.5-1份；
12.大米，0.5-1份；
13.树莓，0.5-1份；
14.桑葚，0.5-1份；
15.黑枸杞，0.5-1份；
16.纯净水，0.5-1份；
17.进一步的，所述油柑先经过分选、洗涤后进行榨汁,并通过巴氏杀菌，并在所述榨汁中加1％酒母于20℃～30℃密封发酵7天，待密封发酵后进行蒸馏，该所述蒸馏先直接进行粗蒸馏,待馏出液的酒精含量为1.5％-2.5％时切酒尾,得到26％-29％酒精含量原酒，然后再将所得的原酒掐去酒尾。
18.进一步的，所述淫羊藿原料与等体积的糖酸水一起进行发酵，发酵后的原液进行一次、二次蒸馏，采用掐头去尾法进行蒸馏，第一次蒸馏的酒精度为18～20％(v/v)，最后进行勾兑、过滤。
19.进一步的，所述葡萄原料处理步骤，选新鲜成熟的鲜食葡萄,清洗沥干,蒸馏25-30分钟,灭菌后打成果浆，拌曲糖化，酒精发酵，蒸馏得到23度-45度的鲜食葡萄原酒。
20.进一步的，选用所述大米2kg-2.5kg糯米，制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲，将
米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长)，将糯米浸泡至用手碾即碎为好，将浸泡好的米沥干水后，蒸熟，用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右，做到米粒之间不粘连为好，将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平，容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可。
21.进一步的，所述树莓处理方案，将新鲜采摘的树莓通过去柄机去除树莓上的果柄,然后用水清洗,清洗时采用2835℃的去离子水，然后去除果核留下果肉备用，原料破碎并调整糖度和ph值，最后灭菌调配。
22.进一步的，所述桑葚处理方案，将桑葚果捣碎，发酵，过滤，进行后恒温发酵，三次倒缸和澄清处理。
23.进一步的，所述黑枸杞制备方案，取黑枸杞50克，黄酒2000毫升，将黑枸杞洗净置于阴凉位置自然烘干，烘干或置于黄酒中浸泡一周，取出酒液备用。
24.进一步的，将油柑原酒液，1-1.5份，淫羊藿原酒液，1-1.5份，葡萄原酒液，1份，果胶酶，1份，大米原酒液，1份，树莓原酒液，1份，桑葚原酒液，1份，黑枸杞原酒液，1份，纯净水，1份进行恒温25摄氏度混合勾兑均匀即可。
25.与现有技术相比，本发明提出了一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，具有以下有益效果：
26.该油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，通过将淫羊藿作为原材料，同时淫羊藿原料与等体积的糖酸水一起进行发酵，发酵后的原液进行一次、二次蒸馏，采用掐头去尾法进行蒸馏，第一次蒸馏的酒精度为18～20％(v/v)，最后进行勾兑、过滤，能够制备出标准规格的原酒，同时淫羊藿具有补肾阳、强筋骨、祛风湿功效，用于肾阳虚衰所致阳痿遗精、筋骨痿软、风湿痹痛、麻木拘挛，是临床常用中药，能够使得成品就具有一定的保健功效，常饮有益健康。
27.该油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，通过将油柑作为原材料，并通过巴氏杀菌，并在榨汁中加1％酒母于20℃～30℃密封发酵7天，待密封发酵后进行蒸馏，该蒸馏先直接进行粗蒸馏,待馏出液的酒精含量为1.5％-2.5％时切酒尾,得到26％-29％酒精含量原酒，然后再将所得的原酒掐去酒头后缓慢蒸馏直到蒸出的酒液浓度降为38
°‑
44
°
时再切去酒尾，能够使得成液中浓度适中，且油柑还具备治疗消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等疾病，能够使得品就具有一定的治病功效，常饮具有较高的保健功能，通过将葡萄、大米、树莓、桑葚以及黑枸杞作为原材料，能够使得成液口感甘甜，有回甘，具有良好饮用体验。
具体实施方式
28.下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
29.实施例一
30.一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，包括油柑、淫羊藿、葡萄、果胶酶、大米、树莓、桑葚、黑枸杞以及水，：
31.油柑，1份；
32.淫羊藿，1份；
33.葡萄，0.5份；
34.果胶酶，0.5份；
35.大米，0.5份；
36.树莓，0.5份；
37.桑葚，0.5份；
38.黑枸杞，0.5份；
39.纯净水，0.5份；
40.油柑先经过分选、洗涤后进行榨汁,并通过巴氏杀菌，并在榨汁中加1％酒母于20℃～30℃密封发酵7天，待密封发酵后进行蒸馏，该蒸馏先直接进行粗蒸馏,待馏出液的酒精含量为1.5％-2.5％时切酒尾,得到26％-29％酒精含量原酒，然后再将所得的原酒掐去酒头后缓慢蒸馏直到蒸出的酒液浓度降为38
°‑
44
°
时再切去酒尾。
41.淫羊藿原料与等体积的糖酸水一起进行发酵，发酵后的原液进行一次、二次蒸馏，采用掐头去尾法进行蒸馏，第一次蒸馏的酒精度为18～20％(v/v)，最后进行勾兑、过滤。
42.葡萄原料处理步骤，选新鲜成熟的鲜食葡萄,清洗沥干,蒸馏25-30分钟,灭菌后打成果浆，拌曲糖化，酒精发酵，蒸馏得到23度-45度的鲜食葡萄原酒。
43.选用大米2kg-2.5kg(大米)，制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲，将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长)，将糯米浸泡至用手碾即碎为好，将浸泡好的米沥干水后，蒸熟，用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右，做到米粒之间不粘连为好，将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平，容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可。
44.树莓处理方案，将新鲜采摘的树莓通过去柄机去除树莓上的果柄,然后用水清洗,清洗时采用2835℃的去离子水，然后去除果核留下果肉备用，原料破碎并调整糖度和ph值，最后灭菌调配。
45.桑葚处理方案，将桑葚果捣碎，发酵，过滤，进行后恒温发酵，三次倒缸和澄清处理。
46.黑枸杞制备方案，取黑枸杞50克，黄酒2000毫升，将黑枸杞洗净置于阴凉位置自然烘干，烘干或置于黄酒中浸泡一周，取出酒液备用。
47.将油柑原酒液，1份，淫羊藿原酒液，1份，葡萄原酒液，0.5份，果胶酶，0.5份，大米原酒液，0.5份，树莓原酒液，0.5份，桑葚原酒液，0.5份，黑枸杞原酒液，0.5份，纯净水，0.5份进行恒温25摄氏度混合勾兑均匀即可。
48.实施例二
49.一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，包括油柑、淫羊藿、葡萄、果胶酶、大米、树莓、桑葚、黑枸杞以及水，
50.油柑，1.5份；
51.淫羊藿，1.5份；
52.葡萄，1份；
53.果胶酶，1份；
54.大米，1份；
55.树莓，1份；
56.桑葚，1份；
57.黑枸杞，1份；
58.纯净水，1份；
59.油柑先经过分选、洗涤后进行榨汁,并通过巴氏杀菌，并在榨汁中加1％酒母于20℃～30℃密封发酵7天，待密封发酵后进行蒸馏，该蒸馏先直接进行粗蒸馏,待馏出液的酒精含量为1.5％-2.5％时切酒尾,得到26％-29％酒精含量原酒，然后再将所得的原酒掐去酒头后缓慢蒸馏直到蒸出的酒液浓度降为38
°‑
44
°
时再切去酒尾。
60.淫羊藿原料与等体积的糖酸水一起进行发酵，发酵后的原液进行一次、二次蒸馏，采用掐头去尾法进行蒸馏，第一次蒸馏的酒精度为18～20％(v/v)，最后进行勾兑、过滤。
61.葡萄原料处理步骤，选新鲜成熟的鲜食葡萄,清洗沥干,蒸馏25-30分钟,灭菌后打成果浆，拌曲糖化，酒精发酵，蒸馏得到23度-45度的鲜食葡萄原酒。
62.选用大米2kg-2.5kg糯米，制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲，将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长)，将糯米浸泡至用手碾即碎为好，(大米不用浸泡)，将浸泡好的米沥干水后，蒸熟，用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右，做到米粒之间不粘连为好，将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平，容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可。
63.树莓处理方案，将新鲜采摘的树莓通过去柄机去除树莓上的果柄,然后用水清洗,清洗时采用2835℃的去离子水，然后去除果核留下果肉备用，原料破碎并调整糖度和ph值，最后灭菌调配。
64.桑葚处理方案，将桑葚果捣碎，发酵，过滤，进行后恒温发酵，三次倒缸和澄清处理。
65.黑枸杞制备方案，取黑枸杞50克，黄酒2000毫升，将黑枸杞洗净置于阴凉位置自然烘干，烘干或置于黄酒中浸泡一周，取出酒液备用。
66.将油柑原酒液，1.5份，淫羊藿原酒液，1.5份，葡萄原酒液，1份，果胶酶，1份，大米原酒液，1份，树莓原酒液，1份，桑葚原酒液，1份，黑枸杞原酒液，1份，纯净水，1份进行恒温25摄氏度混合勾兑均匀即可。
67.实施例三
68.一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，包括油柑、淫羊藿、葡萄、果胶酶、大米、树莓、桑葚、黑枸杞以及水，：
69.油柑，1.2份；
70.淫羊藿1.2份；
71.葡萄，0.6份；
72.果胶酶，0.8份；
73.大米，0.7份；
74.树莓，0.9份；
75.桑葚，0.7份；
76.黑枸杞，0.9份；
77.纯净水，0.6份；
78.油柑先经过分选、洗涤后进行榨汁,并通过巴氏杀菌，并在榨汁中加1％酒母于20℃～30℃密封发酵7天，待密封发酵后进行蒸馏，该蒸馏先直接进行粗蒸馏,待馏出液的酒精含量为1.5％-2.5％时切酒尾,得到26％-29％酒精含量原酒，然后再将所得的原酒掐去酒头后缓慢蒸馏直到蒸出的酒液浓度降为38
°‑
44
°
时再切去酒尾。
79.淫羊藿原料与等体积的糖酸水一起进行发酵，发酵后的原液进行一次、二次蒸馏，采用掐头去尾法进行蒸馏，第一次蒸馏的酒精度为18～20％(v/v)，最后进行勾兑、过滤。
80.葡萄原料处理步骤，选新鲜成熟的鲜食葡萄,清洗沥干,蒸馏25-30分钟,灭菌后打成果浆，拌曲糖化，酒精发酵，蒸馏得到23度-45度的鲜食葡萄原酒。
81.选取大米2kg-2.5kg大米，制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲，将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长)，将糯米浸泡至用手碾即碎为佳，将浸泡好的米沥干水后，蒸熟，用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好，将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平，容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可。
82.树莓处理方案，将新鲜采摘的树莓通过去柄机去除树莓上的果柄,然后用水清洗,清洗时采用2835℃的去离子水，然后去除果核留下果肉备用，原料破碎并调整糖度和ph值，最后灭菌调配。
83.桑葚处理方案，将桑葚果捣碎，发酵，过滤，进行后恒温发酵，三次倒缸和澄清处理。
84.黑枸杞制备方案，取黑枸杞50克，黄酒2000毫升，将黑枸杞洗净置于阴凉位置自然烘干，烘干或置于黄酒中浸泡一周，取出酒液备用。
85.将油柑原酒液，1.2份，淫羊藿原酒液，1.2份，葡萄原酒液，0.6份，果胶酶，0.8份，大米原酒液，0.7份，树莓原酒液，0.9份，桑葚原酒液，0.7份，黑枸杞原酒液，0.9份，纯净水，0.6份，进行恒温25摄氏度混合勾兑均匀即可。
86.述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

技术特征：
1.一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，包括油柑、淫羊藿、葡萄、果胶酶、大米、树莓、桑葚、黑枸杞以及水，其特征在于，所述：油柑，1-1.5份；淫羊藿，1-1.5份；葡萄，0.5-1份；果胶酶，0.5-1份；大米，0.5-1份；树莓，0.5-1份；桑葚，0.5-1份；黑枸杞，0.5-1份；纯净水，0.5-1份。2.根据权利要求1所述的一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，其特征在于，所述油柑先经过分选、洗涤后进行榨汁,并通过巴氏杀菌，并在所述榨汁中加1％酒母于20℃～30℃密封发酵7天，待密封发酵后进行蒸馏，该所述蒸馏先直接进行粗蒸馏,待馏出液的酒精含量为1.5％-2.5％时切酒尾,得到26％-29％酒精含量原酒，然后再将所得的原酒掐去酒头后缓慢蒸馏直到蒸出的酒液浓度降为38
°‑
44
°
时再切去酒尾。3.根据权利要求1所述的一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，其特征在于，所述淫羊藿原料与等体积的糖酸水一起进行发酵，发酵后的原液进行一次、二次蒸馏，采用掐头去尾法进行蒸馏，第一次蒸馏的酒精度为18～20％(v/v)，最后进行勾兑、过滤。4.根据权利要求1所述的一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，其特征在于，所述葡萄原料处理步骤，选新鲜成熟的鲜食葡萄,清洗沥干,蒸馏25-30分钟,灭菌后打成果浆，拌曲糖化，酒精发酵，蒸馏得到23度-45度的鲜食葡萄原酒。5.根据权利要求1所述的一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，其特征在于，选用所述大米2kg-2.5kg，制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲，将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时，将糯米浸泡至用手碾即碎为好，将浸泡好的米沥干水后，蒸熟，用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右，做到米粒之间不粘连为好，将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平，容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可。6.根据权利要求1所述的一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，其特征在于，所述树莓处理方案，将新鲜采摘的树莓通过去柄机去除树莓上的果柄,然后用水清洗,清洗时采用2835℃的去离子水，然后去除果核留下果肉备用，原料破碎并调整糖度和ph值，最后灭菌调配。7.根据权利要求1所述的一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，其特征在于，所述桑葚处理方案，将桑葚果捣碎，发酵，过滤，进行后恒温发酵，三次倒缸和澄清处理。8.根据权利要求1所述的一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，其特征在于，所述黑枸杞制备方案，取黑枸杞50克，黄酒2000毫升，将黑枸杞洗净置于阴凉位置自然烘干，烘干或置于黄酒中浸泡一周，取出酒液备用。9.根据权利要求1-8所述的一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，其特征在于，将油柑原酒液，1-1.5份，淫羊藿原酒液，1-1.5份，葡萄原酒液，1份，果胶酶，1份，大米原酒液，
1份，树莓原酒液，1份，桑葚原酒液，1份，黑枸杞原酒液，1份，纯净水，1份进行恒温25摄氏度混合勾兑均匀即可。

技术总结
本发明涉及白兰地制备技术领域，尤其涉及一种油柑淫羊藿白兰地配方及其制作工艺，包括油柑、淫羊藿、葡萄、果胶酶、大米、树莓、桑葚、黑枸杞以及水，油柑，1-1.5份；淫羊藿，1-1.5份；葡萄，0.5-1份；果胶酶，0.5-1份；大米，0.5-1份；树莓，0.5-1份；桑葚，0.5-1份；黑枸杞，0.5-1份；纯净水，0.5-1份。本发明通过将淫羊藿作为原材料，同时淫羊藿原料与等体积的糖酸水一起进行发酵，发酵后的原液进行一次、二次蒸馏，采用掐头去尾法进行蒸馏，最后进行勾兑、过滤，能够制备出标准规格的原酒，同时淫羊藿具有补肾阳、强筋骨、祛风湿功效，用于肾阳虚衰所致阳痿遗精、筋骨痿软、风湿痹痛、麻木拘挛，是临床常用中药，能够使得成品就具有一定的保健功效，常饮有益健康。饮有益健康。


技术研发人员：彭康宏
受保护的技术使用者：陆河县果田生态农业科技有限公司
技术研发日：2022.03.07
技术公布日：2023/9/20