一种乳清蛋白粉固体饮料及其制备方法与流程

1.本发明涉及固体饮料技术领域，具体的说，尤其涉及一种乳清蛋白粉固体饮料及其制备方法。


背景技术：

2.固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，如豆晶粉、麦乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型等等固体饮料。
3.而现有的固体饮料多为休闲类，其营养价值较低，长时间服用还会给年轻人带来安全隐患。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种乳清蛋白粉固体饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种乳清蛋白粉固体饮料，由以下成分组成：乳清蛋白粉、酵母β-葡聚糖、富硒酵母、维c、南瓜籽提取物和酵素，其中，富硒酵母中的浓度为2000ppm。
6.优选的，该固体饮料包括以下重量份的原料：乳清蛋白粉2000-3000份，酵母β-葡聚糖100-200份，富硒酵母80-120份，维c80-160份，南瓜籽提取物80-120份，酵素100-200份。
7.优选的，该固体饮料包括以下重量份的原料：乳清蛋白粉2500份，酵母β-葡聚糖150份，富硒酵母100份，维c120份，南瓜籽提取物100份，酵素150份。
8.本发明提供的一种乳清蛋白粉固体饮料的制备方法，该制备方法按如下步骤进行：（1）按质量份分别称取个原料，备用；（2）将各原料与适量水均匀混合后置于压力为50～500mpa，温度为0～
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30℃的环境中进行高压冷冻处理15～25min，得到高压冷冻处理的固体饮料原料；（3）将步骤（2）得到的固体饮料原料置于控水设备中，干空气入口温度为20-60℃，空气速度为3m/s，控制出口物料含水率为6%-10%，温度为20-30℃，得精准控水固体饮料粉；（4）将步骤（3）得到的固体饮料粉进行微波真空干燥处理，微波功率为 1～4w/kw，真空度为50～90p/kpa，干燥时间为4～20min，控制出口物料含水率为3%-5%；（5）将步骤（4）得到的固体饮料粉置入微粒匀化装置中匀化，制得可通过8-18目筛的微粒；（6）收集步骤（5）的微粒，充氮包装即得成品乳清蛋白粉固体饮料。
9.有益效果：本发明的有益效果是：本发明提供的一种乳清蛋白粉固体饮料及其制备方法，其中，乳清蛋白粉含免疫球蛋白igg和α-乳白蛋白，增加人体免疫力；酵母β-葡聚糖
可降低胆固醇，预防胆结石、高脂血症、心脑血管疾病；富硒酵母可调节免疫，抗氧化，预防肿瘤；酵素含各种酶可助消化；其制备方法不会对固体饮料原料造成损失，制备的固体饮料保持有原料的固有营养成分，具有增强免疫力、预防肿瘤、助消化等多种功效，适合大部分人群使用，具有很好的经济效益和市场前景。
具体实施方式
10.下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
11.实施例1本实施例的乳清蛋白粉固体饮料，包括以下重量份的组分：乳清蛋白粉2000份，酵母β-葡聚糖100份，富硒酵母80份，维c80份，南瓜籽提取物80份，酵素100份。
12.实施例2本实施例的乳清蛋白粉固体饮料，包括以下重量份的组分：乳清蛋白粉2500份，酵母β-葡聚糖150份，富硒酵母100份，维c120份，南瓜籽提取物100份，酵素150份。
13.实施例3本实施例的乳清蛋白粉固体饮料，包括以下重量份的组分：乳清蛋白粉3000份，酵母β-葡聚糖200份，富硒酵母120份，维c160份，南瓜籽提取物120份，酵素200份。
14.上述实施例1-3中的乳清蛋白粉固体饮料的制备方法，按如下步骤进行：（1）按质量份分别称取个原料，备用；（2）将各原料与适量水均匀混合后置于压力为50～500mpa，温度为0～
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30℃的环境中进行高压冷冻处理15～25min，得到高压冷冻处理的固体饮料原料；（3）将步骤（2）得到的固体饮料原料置于控水设备中，干空气入口温度为20-60℃，空气速度为3m/s，控制出口物料含水率为6%-10%，温度为20-30℃，得精准控水固体饮料粉；（4）将步骤（3）得到的固体饮料粉进行微波真空干燥处理，微波功率为 1～4w/kw，真空度为50～90p/kpa，干燥时间为4～20min，控制出口物料含水率为3%-5%；（5）将步骤（4）得到的固体饮料粉置入微粒匀化装置中匀化，制得可通过8-18目筛的微粒；（6）收集步骤（5）的微粒，充氮包装即得成品乳清蛋白粉固体饮料。
15.本发明提供的一种乳清蛋白粉固体饮料及其制备方法，其中，乳清蛋白粉含免疫球蛋白igg和α-乳白蛋白，增加人体免疫力；酵母β-葡聚糖可降低胆固醇，预防胆结石、高脂血症、心脑血管疾病；富硒酵母可调节免疫，抗氧化，预防肿瘤；酵素含各种酶可助消化；其制备方法不会对固体饮料原料造成损失，制备的固体饮料保持有原料的固有营养成分，具有增强免疫力、预防肿瘤、助消化等多种功效，适合大部分人群使用，具有很好的经济效益和市场前景。
16.以上所描述的实施例是本发明的优选实施方式，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。


技术特征：
1.一种乳清蛋白粉固体饮料，其特征在于，由以下成分组成：乳清蛋白粉、酵母β-葡聚糖、富硒酵母、维c、南瓜籽提取物和酵素，其中，富硒酵母中的浓度为2000ppm。2.根据权利要求1所述的一种乳清蛋白粉固体饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：乳清蛋白粉2000-3000份，酵母β-葡聚糖100-200份，富硒酵母80-120份，维c80-160份，南瓜籽提取物80-120份，酵素100-200份。3.根据权利要求2所述的一种乳清蛋白粉固体饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：乳清蛋白粉2500份，酵母β-葡聚糖150份，富硒酵母100份，维c120份，南瓜籽提取物100份，酵素150份。4.一种乳清蛋白粉固体饮料的制备方法，其特征在于，该制备方法按如下步骤进行：（1）按质量份分别称取个原料，备用；（2）将各原料与适量水均匀混合后置于压力为50～500mpa，温度为0～
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30℃的环境中进行高压冷冻处理15～25min，得到高压冷冻处理的固体饮料原料；（3）将步骤（2）得到的固体饮料原料置于控水设备中，干空气入口温度为20-60℃，空气速度为3m/s，控制出口物料含水率为6%-10%，温度为20-30℃，得精准控水固体饮料粉；（4）将步骤（3）得到的固体饮料粉进行微波真空干燥处理，微波功率为 1～4w/kw，真空度为50～90p/kpa，干燥时间为4～20min，控制出口物料含水率为3%-5%；（5）将步骤（4）得到的固体饮料粉置入微粒匀化装置中匀化，制得可通过8-18目筛的微粒；（6）收集步骤（5）的微粒，充氮包装即得成品乳清蛋白粉固体饮料。

技术总结
本发明公开了一种乳清蛋白粉固体饮料及其制备方法，该固体饮料由乳清蛋白粉、酵母β-葡聚糖、富硒酵母、维C、南瓜籽提取物和酵素组成；其中，乳清蛋白粉含免疫球蛋白IgG和α-乳白蛋白，增加人体免疫力；酵母β-葡聚糖可降低胆固醇，预防胆结石、高脂血症、心脑血管疾病；富硒酵母可调节免疫，抗氧化，预防肿瘤；酵素含各种酶可助消化；其制备方法不会对固体饮料原料造成损失，制备的固体饮料保持有原料的固有营养成分，具有增强免疫力、预防肿瘤、助消化等多种功效，适合大部分人群使用，具有很好的经济效益和市场前景。济效益和市场前景。


技术研发人员：刘新玉
受保护的技术使用者：山东润寰生物科技有限公司
技术研发日：2022.01.25
技术公布日：2023/8/5