一种供肾病营养不良人群食用的药膳及制作方法

1.本发明涉及食疗技术领域，尤其涉及一种供肾病营养不良人群食用的药膳及制作方法。


背景技术：

2.肾脏病变后体内很多物质代谢会发生紊乱，主要包括蛋白质、电解质、脂肪的代谢紊乱，这些营养代谢紊乱是肾病进展的重要因素，在慢性肾脏病患者中发生比率高，严重影响着患者的临床预后。其中，蛋白质代谢紊乱表现为蛋白质丢失和分解增加、合成减少，导致热卡不足、蛋白质不足，甚至出现肌流失；电解质代谢紊乱表现为低钙、高磷，导致骨代谢紊乱；脂代谢紊乱，表现为高脂血症，进一步的脂质及脂蛋白代谢异常可诱导心血管疾病的发生。一般的优质低蛋白营养饮食方案组成复杂、难以实现，通常只能改善某一项代谢指标且存在一定的矛盾，例如优质蛋白伴饮食随着高磷血症风险、充足的能量饮食伴着随氮质血症和高血脂风险，甚至增加氮质血症风险，加速肾脏疾病进展。
3.针对上述情况，如何预防及改善肾脏病变现象，我们提出了一种供肾病营养不良人群食用的药膳及制作方法。


技术实现要素：

4.本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种供肾病营养不良人群食用的药膳。
5.为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
6.一种供肾病营养不良人群食用的药膳，其原料包括月鳢鱼肉、橄榄油、共轭亚油酸、中链甘油三酯、乌贼骨、大黄炭、鸡枞及山楂，原料按重量份数计为：月鳢鱼肉1000～3000份、橄榄油500～2000份、共轭亚油酸8-20份、中链甘油三酯200～300份、乌贼骨200～500份、大黄炭100～400份、鸡枞100～300份、山楂300-500份。
7.优选的，原料按重量份数计为月鳢鱼肉3000份、橄榄油1000份、共轭亚油酸15份、中链甘油三酯150份、乌贼骨300份、大黄炭300份、鸡枞200份、山楂400份。
8.优选的，所述乌贼骨具体为粉状的乌贼骨粉，所述大黄炭为大黄炭粉；
9.一种供肾病营养不良人群食用的药膳的制作方法，包括如下步骤：
10.s1：称取月鳢鱼肉300g、橄榄油100g、共轭亚油酸1.5g、中链甘油三酯15g、乌贼骨30g、大黄炭30g、鸡枞20g、山楂40g；
11.s2：对月鳢鱼肉、山楂进行洗净、沥水备用；
12.s3：对称取的乌贼骨、大黄炭分别进行磨粉处理，并获得乌贼骨粉、大黄炭粉进行备用；
13.s4：热锅内倒入橄榄油，待橄榄油六、七成热时将洗净沥水后的月鳢鱼肉放入热锅内进行煎制，并在月鳢鱼肉表面泛黄的状态下，将煎后的月鳢鱼肉进行盛出备用；
14.s5：选择砂锅倒入清水，再将鸡枞、山楂加入后进行加热，待水开后文火煮20分钟；
15.s6：待步骤s5结束后，向水中放入煎后的月鳢鱼肉，并进一步的倒入乌贼骨粉，并武火煮30分钟；
16.s7：在步骤s6的武火煮制后，转文火煲2个小时，并在结束前的30分钟，向其内加入大黄炭粉获得初膳；
17.s8：在步骤s7结束关火的情况下，将初膳自然冷却至70-80度的情况下，将共轭亚油酸、中链甘油三酯及初膳共同放入破碎搅拌设备内进行搅碎，搅碎成糊状后放入低温设备内制成鱼冻状，此时药膳制作完成，使用真空袋进行定量封装。
18.优选的，所称取的月鳢鱼肉为去头、去尾、去骨由背部一切为二的状态。
19.优选的，针对步骤s4煎后的月鳢鱼肉，在步骤s6之前，均需放在温度为60摄氏度的保温箱内进行保温存储，且时间不超过30分钟。
20.优选的，针对步骤s8获得的药膳，服用时进行解冻加热并根据个人口味适当的添加盐，同时禁止其它作料及油料。
21.本发明提出的一种供肾病营养不良人群食用的药膳及制作方法，有益效果在于：在服用后具备生津开胃、营养脾肾、补充热卡、改善钙磷代谢、减少体内脂质沉积的作用，进一步的能够补充肾脏病疾病蛋白质能量代谢异常的热卡补充、减少肾脏病脂质代谢异常沉积、吸附肾脏不能代谢的肠道产物、改善蛋白质代谢等各类并发症，从而通过食疗实现对肾脏病变现象的预防及改善，有利于进行推广应用。
附图说明
22.图1为本发明提出的一种供肾病营养不良人群食用的药膳的制作方法的流程示意图。
具体实施方式
23.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
24.实施例一
25.一种供肾病营养不良人群食用的药膳，其原料包括月鳢鱼肉、橄榄油、共轭亚油酸、中链甘油三酯、乌贼骨、大黄炭、鸡枞及山楂，原料按重量份数计为：月鳢鱼肉1000～3000份、橄榄油500～2000份、共轭亚油酸8-20份、中链甘油三酯200～300份、乌贼骨200～500份、大黄炭100～400份、鸡枞100～300份、山楂300-500份。
26.其中一种药膳的原料重量份数计为：月鳢鱼肉3000份、橄榄油1000份、共轭亚油酸15份、中链甘油三酯150份、乌贼骨300份、大黄炭300份、鸡枞200份、山楂400份。
27.实施例二
28.参照图1，基于上述实施例一，一种供肾病营养不良人群食用的药膳的制作方法，包括如下步骤：
29.s1：称取月鳢鱼肉300g、橄榄油100g、共轭亚油酸1.5g、中链甘油三酯15g、乌贼骨30g、大黄炭30g、鸡枞20g、山楂40g；其中所称取的月鳢鱼肉为去头、去尾、去骨由背部一切为二的状态；
30.s2：对月鳢鱼肉、山楂进行洗净、沥水备用；
31.s3：对称取的乌贼骨、大黄炭分别进行磨粉处理，并获得乌贼骨粉、大黄炭粉进行备用；
32.s4：热锅内倒入橄榄油，待橄榄油六、七成热时将洗净沥水后的月鳢鱼肉放入热锅内进行煎制，并在月鳢鱼肉表面泛黄的状态下，将煎后的月鳢鱼肉进行盛出备用，由于月鳢鱼肉为去头、去尾、去骨由背部一切为二的状态，从而能够确保煎制的效果，即能够确保月鳢鱼肉内煎制均匀；
33.盛出备用月鳢鱼肉放在温度为60摄氏度的保温箱内进行保温存储，存储时间不超过30分钟；
34.s5：选择砂锅倒入清水，再将鸡枞、山楂加入后进行加热，待水开后文火煮20分钟；
35.s6：待步骤s5结束后，向水中放入煎后的月鳢鱼肉，并进一步的倒入乌贼骨粉，并武火煮30分钟；
36.s7：在步骤s6的武火煮制后，转文火煲2个小时，并在结束前的30分钟，向其内加入大黄炭粉获得初膳；
37.s8：在步骤s7结束关火的情况下，将初膳自然冷却至70-80度的情况下，将共轭亚油酸、中链甘油三酯及初膳共同放入破碎搅拌设备内进行搅碎，搅碎成糊状后放入低温设备内制成鱼冻状，此时药膳制作完成，使用真空袋进行定量封装；服用时进行解冻加热并根据个人口味适当的添加盐，同时禁止其它作料及油料。
38.针对患者所服用的药膳，在汤液及汤液中的固体物质均服尽的情况下，由于鳢鱼肉、橄榄油、共轭亚油酸、中链甘油三酯、乌贼骨30g、大黄炭、鸡枞g、山楂具备以下药性：
39.月鳢鱼肉：药理上还有强身健体、活血去瘀的功效
40.橄榄油：油脂中最适合人体营养的油脂
41.共轭亚油酸：是人和动物不可或缺的脂肪酸之一，却是自身无法合成一种具有显著药理作用和营养价值的物质，对人体健康大有益处。大量文献证明，共轭亚油酸具有一定抗肿瘤、抗氧化、抗突变、抗菌、降低人体胆固醇、抗动脉粥样硬化、提高免疫力、提高骨骼密度、防治糖尿病及促进生长等生理功能。近年来，又有一些临床研究报告证明，共轭亚油酸进入机体后能够增加体能消耗，因此在体重控制方面可以有效降低体内脂肪沉积
42.中链甘油三酯：通常可作为手术后、感染和皮肤烧伤病人的专用食品，还可用于那些患有脂肪吸收不良，艾滋病人和癌症病人、糖尿病人的食品，可用于治疗前列腺增生、消散胆石、降低胆固醇、防治高血脂症等。此外还可以帮助减肥，实践证明，食用中链脂肪酸酯mct对人体的体重、腹部脂肪面积的减少、腰围的减少，均有明显的效果
43.乌贼骨：收敛止血，固精止带，制酸止痛，收湿敛疮，主治吐血，呕血，崩漏，便血，衄血，创伤出血；肾气不固之遗精滑精，赤白带下；胃痛嘈杂，嗳气泛酸；湿疹溃疡
44.大黄炭：泻热通肠，凉血解毒，逐瘀通经
45.鸡枞：有益胃、清神，治痔的功效
46.山楂：消食积，散瘀血，驱绦虫。治肉积，症瘕，痰饮，痞满，吞酸，泻痢，肠风，腰痛，疝气产后儿枕痛，恶露不尽，小儿乳食停滞。消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症
47.与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
48.本发明的药膳与市场上药膳及营养食品相比，营养全面、成分配比合理，含有多种
矿物质和氨基酸，营养价值高，生津开胃、功效显著；可以在补充人体热卡、蛋白质的同时，不增加磷负荷、补钙，辅助减少体内脂质沉积，吸附肠道产物、改善蛋白质代谢。
49.因此在肾病患者服用过程中，能够具备生津开胃、营养脾肾的功效，服用至体内后具备补充热卡、改善钙磷代谢、减少体内脂质沉积的作用；进一步的能够补充肾脏病疾病蛋白质能量代谢异常的热卡补充、减少肾脏病脂质代谢异常沉积、吸附肾脏不能代谢的肠道产物、改善蛋白质代谢等各类并发症，从而通过食疗实现对肾脏病变现象的预防及改善，有利于进行推广应用。
50.以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

技术特征：
1.一种供肾病营养不良人群食用的药膳，其特征在于，其原料包括月鳢鱼肉、橄榄油、共轭亚油酸、中链甘油三酯、乌贼骨、大黄炭、鸡枞及山楂，原料按重量份数计为：月鳢鱼肉1000～3000份、橄榄油500～2000份、共轭亚油酸8-20份、中链甘油三酯200～300份、乌贼骨200～500份、大黄炭100～400份、鸡枞100～300份、山楂300-500份。2.根据权利要求1所述的一种供肾病营养不良人群食用的药膳，其特征在于，原料按重量份数计为月鳢鱼肉3000份、橄榄油1000份、共轭亚油酸15份、中链甘油三酯150份、乌贼骨300份、大黄炭300份、鸡枞200份、山楂400份。3.根据权利要求1-2所述的一种供肾病营养不良人群食用的药膳，其特征在于，所述乌贼骨具体为粉状的乌贼骨粉，所述大黄炭为大黄炭粉。4.根据权利要求1-3任意一项所述的供肾病营养不良人群食用的药膳的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：s1：称取月鳢鱼肉300g、橄榄油100g、共轭亚油酸1.5g、中链甘油三酯15g、乌贼骨30g、大黄炭30g、鸡枞20g、山楂40g；s2：对月鳢鱼肉、山楂进行洗净、沥水备用；s3：对称取的乌贼骨、大黄炭分别进行磨粉处理，并获得乌贼骨粉、大黄炭粉进行备用；s4：热锅内倒入橄榄油，待橄榄油六、七成热时将洗净沥水后的月鳢鱼肉放入热锅内进行煎制，并在月鳢鱼肉表面泛黄的状态下，将煎后的月鳢鱼肉进行盛出备用；s5：选择砂锅倒入清水，再将鸡枞、山楂加入后进行加热，待水开后文火煮20分钟；s6：待步骤s5结束后，向水中放入煎后的月鳢鱼肉，并进一步的倒入乌贼骨粉，并武火煮30分钟；s7：在步骤s6的武火煮制后，转文火煲2个小时，并在结束前的30分钟，向其内加入大黄炭粉获得初膳；s8：在步骤s7结束关火的情况下，将初膳自然冷却至70-80度的情况下，将共轭亚油酸、中链甘油三酯及初膳共同放入破碎搅拌设备内进行搅碎，搅碎成糊状后放入低温设备内制成鱼冻状，此时药膳制作完成，使用真空袋进行定量封装。5.根据权利要求4所述的一种供肾病营养不良人群食用的药膳的制作方法，其特征在于，所称取的月鳢鱼肉为去头、去尾、去骨由背部一切为二的状态。6.根据权利要求4所述的一种供肾病营养不良人群食用的药膳的制作方法，其特征在于，针对步骤s4煎后的月鳢鱼肉，在步骤s6之前，均需放在温度为60摄氏度的保温箱内进行保温存储，且时间不超过30分钟。7.根据权利要求4所述的一种供肾病营养不良人群食用的药膳的制作方法，其特征在于，针对步骤s8获得的药膳，服用时进行解冻加热并根据个人口味适当的添加盐，同时禁止其它作料及油料。

技术总结
本发明公开了一种供肾病营养不良人群食用的药膳及制作方法，其原料包括月鳢鱼肉、橄榄油、共轭亚油酸、中链甘油三酯、乌贼骨、大黄炭、鸡枞及山楂，原料按重量份数计为：月鳢鱼肉1000～3000份、橄榄油500～2000份、共轭亚油酸8-20份、中链甘油三酯200～300份、乌贼骨200～500份、大黄炭100～400份、鸡枞100～300份、山楂300-500份。本发明的药膳具备补充热卡、改善钙磷代谢、减少体内脂质沉积的作用；进一步的能够补充肾脏病疾病蛋白质能量代谢异常的热卡补充、减少肾脏病脂质代谢异常沉积、吸附肾脏不能代谢的肠道产物、改善蛋白质代谢等各类并发症。并发症。并发症。


技术研发人员：张雄峰 何铭 李正胜 黎常利
受保护的技术使用者：贵州中医药大学
技术研发日：2023.03.08
技术公布日：2023/8/9