一种辅助减肥的伴餐食品及其制备方法与流程

1.本发明属于食品领域，具体地涉及一种辅助减肥的伴餐食品及其制备方法。


背景技术：

2.2018-2019年，我国成人超重/肥胖为51.2％。有学者基于全国数据的线性回归分析对我国的超重/肥胖患病率进行了评估，并利用数据分析方法对未来发展趋势进行了预测，到2030年，我国成人超重/肥胖的总体患病率可能达到70.5％。当前，我国因肥胖带来的健康负担很高，未来这一形式有可能急剧恶化，迫切需要积极地干预措施以对抗日益严重的肥胖流行病。现如今的减肥产品，多以中药配方为主，长期服用可能引起不良反应；或者以代餐的形式，成分复杂多样，每日单一地食用代餐，让肥胖者不能吃自己喜爱的食物，使用者无法长期坚持。
3.中国专利申请202011208201.2公开了一种辅助控制饮食的水凝胶及其制备方法与应用。该发明以羧甲基纤维素钠、水溶性多糖类高分子和多元羧酸为原料，进行交联反应以制得在胃部酸性环境下具有较高溶胀比的水凝胶，通过吸水膨胀占用胃部空间。该专利申请通过物理占据胃部空间减少胃容量从而控制饮食，吸水膨胀后的水凝胶，溶胀比越高流动性越好，在胃内的滞留时间越短，排空速度快，产生饱腹感的时间受限，而且仅仅通过占据胃内空间，使用者仍然会有进食的欲望，食欲没有受到抑制，肥胖者很难坚持使用。
4.中国专利申请202110450935.x公开了一种用于控制体重的组合物及其制备方法和应用，该专利申请的原料成分含有灵芝药渣、燕麦米、黑麦仁、藜麦米、黑米、荞麦米、玉米皮、黑芝麻。该专利申请组成成分高达8种，主要是纤维素跟粗粮制备的代餐，本身的口味单一且不具备吸引性，食用该代餐后，使用者不能正常进食三餐，肥胖者很难坚持使用。
5.中国专利申请2023100616046公开了一种减肥瘦身中药配方及其制作工艺，该专利申请的药物原料包括：猪苓、茯苓、白术、厚朴、泽泻、桂枝、枳实、甘草。该专利申请主要成分为中药成分，中药长期的食用可能有潜在的不良反应，同时不同的肥胖患者的发胖机制不一样，仅通过健脾除湿，利尿通淋、温阳化气的功效，不一定对所有肥胖患者有效，使用者的接受度不高，也不能坚持长期使用。
6.综上所述，上述专利申请普遍存在成分复杂、不能长期食用、使用者不能坚持使用、影响一日三餐正常进食等缺点。
7.因此，市场急需开发出一种成分及制备方法简单，不影响肥胖者一日三餐正常进食，又可让肥胖者坚持长期服用且无不良作用的减肥产品。


技术实现要素：

8.针对现有技术的上述缺陷，本发明提供了一种辅助减肥的伴餐食品，该产品价成分及制备方法简单，不影响肥胖者一日三餐正常进食，又可让肥胖者坚持长期服用且无不良作用。
9.本发明的技术目的是通过以下技术方案来实现的：
10.本发明提供一种辅助减肥的伴餐食品，按重量份计，其配方包括以下原料组分：瓜尔豆胶80-100份、苹果酸1-5份、菊粉10-15份、马铃薯提取物5-10份。通过瓜尔豆胶、苹果酸交联形成三维结构的超吸水水凝胶，吸水膨胀占领胃部体积，减少胃容量。菊粉，提高胃容物的黏度，降低食物从胃进入小肠的速度，菊粉也可作为一种益生元在结肠被有益微生物利用，从而改善肠道环境促进减肥。马铃薯提取物，马铃薯中存在的蛋白酶抑制剂能够有效提高血浆中瘦素含量，从而延缓胃中内容物的排空，并能向大脑传递饱腹感信号，降低食欲，使得人们能有效减少食物的摄入。
11.优选地，本发明的配方进一步包括以下原料组分：瓜尔豆胶100份、苹果酸5份、菊粉15份、马铃薯提取物5份。
12.优选地，本发明的配方进一步包括以下原料组分：瓜尔豆胶90份、苹果酸3份、菊粉12份、马铃薯提取物8份。
13.优选地，本发明的配方进一步包括以下原料组分：瓜尔豆胶80份、苹果酸1份、菊粉15份、马铃薯提取物10份。
14.进一步地，本发明的配方还包括水，用量为瓜尔豆胶与苹果酸重量的15-25倍。
15.进一步地，本发明所述瓜尔豆胶的黏度为4500-6000mpa.s。
16.进一步地，本发明所述菊粉是以菊苣根为原料，经喷雾干燥获得，菊粉含量≥90％，聚合度10-20。
17.本发明的另一技术目的是提供一种上述辅助减肥的伴餐食品的制备方法，包括以下步骤:
18.1)苹果酸溶于水中，得溶液；
19.2)搅拌条件下在所述溶液中加入瓜尔豆胶，搅拌均匀至完全溶解，得胶团；
20.3)对所述胶团进行干燥交联处理，粉碎，与菊粉、马铃薯提取物混匀后即得。
21.进一步地，本发明干燥交联的温度65-85℃，时间为12-18h。
22.进一步地，本发明粉碎的要求为需过80目筛。
23.本发明相对于现有技术具有如下有益效果：
24.1、本发明的伴餐食品具有多种减重效应叠加：通过瓜尔豆胶、苹果酸交联形成高吸水性的三维结构水凝胶物理占胃，同时通过菊粉延长吸水水凝胶在胃内的黏度来延长其在胃内的滞留时间，延长胃排空时间，延长饱腹感的时间。另外通过马铃薯提取物的蛋白酶抑制剂ⅱ(pi2)抑制食欲，多重机制叠加，以增强减肥效应；
25.2、本发明的伴餐食品不影响正餐用餐，有利于减肥者长期使用。减肥者减重最难的是坚持，本发明餐前提供饱腹感，减低食欲，不影响使用者的一日三餐用餐，还可以正常进食一些自己喜爱的食品，只是将减肥者的每日进食量减少到之前的三分之一或一半，从而达到减肥的目的，这样有利于减肥者坚持使用。
具体实施方式
26.为了更好地说明本发明的技术目的、技术方案和优点，现结合具体实施例对本发明做进一步说明。本发明所用到得原料瓜尔豆胶、苹果酸、菊粉、马铃薯提取物(均为市场常规售卖产品。本发明所提及的重量份的单位为克。
27.实施例1
28.按重量份计，实施例1的辅助减肥的伴餐食品所用到的原料组分包括：瓜尔豆胶100份、苹果酸5份、菊粉15份、马铃薯提取物5份。
29.本实施例的辅助减肥的伴餐食品的制备方法包括以下步骤：
30.1)将苹果酸溶于1575份纯水中，得到溶液；
31.2)边搅拌所述溶液边加入瓜尔豆胶，然后搅拌至所述瓜尔豆胶完全溶解均匀，得到胶团；
32.3)在温度85℃的条件下对所述胶团进行干燥处理，干燥时间为12h，以发生交联反应；
33.4)将胶团干燥交联后破壁粉碎过80目筛，与菊粉、马铃薯提取物混匀，即得所述减肥伴餐食品。
34.对照组1a
35.对照组1a辅助减肥伴餐食品配方没有瓜尔豆胶，只添加苹果酸、菊粉、马铃薯提取物三种原料成分按照实施例1的配比准备。
36.对照组1a的辅助减肥的伴餐食品的制备方法包括以下步骤：
37.将苹果酸溶于1575份纯水中，得到溶液；与菊粉、马铃薯提取物混匀，即得所述减肥伴餐食品。
38.对照组1b
39.对照组1b辅助减肥伴餐食品配方去掉苹果酸，只包含瓜尔豆胶、菊粉、马铃薯提取物三种原料组分，制得对照组1a的辅助减肥伴餐食品。
40.对照组1b辅助减肥的伴餐食品的制备方法包括以下步骤：
41.1)将瓜尔豆胶溶于1575份纯水中，然后搅拌至所述瓜尔豆胶完全溶解均匀，得到胶团；
42.2)在温度85℃的条件下对所述胶团进行干燥处理，干燥时间为12h，以发生交联反应；
43.3)将胶团干燥交联后破壁粉碎过80目筛，与菊粉、马铃薯提取物混匀，即得所述减肥伴餐食品。
44.实施例2
45.按重量份计，本实施例的辅助减肥的伴餐食品所用到的原料组分包括：瓜尔豆胶90份、苹果酸3份、菊粉12份、马铃薯提取物8份。
46.本实施例的辅助减肥的伴餐食品的制备方法包括以下步骤：
47.1)将苹果酸溶于1860份纯水中，得到溶液；
48.2)边搅拌所述溶液边加入瓜尔豆胶，然后搅拌至所述瓜尔豆胶完全溶解均匀，得到胶团；
49.3)在温度75℃的条件下对所述胶团进行干燥处理，干燥时间为15h，以发生交联反应；
50.4)将胶团干燥交联后破壁粉碎过80目筛，与菊粉、马铃薯提取物混匀，即得所述减肥伴餐食品。
51.对照组2a
52.对照组2a的辅助减肥伴餐食品配方没有瓜尔豆胶，只添加苹果酸、菊粉、马铃薯提
取物三种原料组分，按照实施例2的配比制得。
53.对照组2a的辅助减肥的伴餐食品的制备方法包括以下步骤：
54.将苹果酸溶于1860份纯水中，得到溶液；与菊粉、马铃薯提取物混匀，即得。
55.对照组2b
56.对照组2b的辅助减肥伴餐食品配方没有苹果酸，只添加瓜尔豆胶、菊粉、马铃薯提取物三种原料组分，按照实施例2的配比制得。
57.对照组2b的辅助减肥的伴餐食品的制备方法包括以下步骤：
58.1)将瓜尔豆胶溶于1860份纯水中，然后搅拌至所述瓜尔豆胶完全溶解均匀，得到胶团；
59.2)在温度75℃的条件下对所述胶团进行干燥处理，干燥时间为15h，以发生交联反应；
60.3)将胶团干燥交联后破壁粉碎过80目筛，与菊粉、马铃薯提取物混匀，即得所述减肥伴餐食品。
61.实施例3
62.按重量份计，本实施例的辅助减肥的伴餐食品所用到的原料组分包括：瓜尔豆胶80份、苹果酸1份、菊粉15份、马铃薯提取物10份。
63.本实施例的辅助减肥的伴餐食品的制备方法包括以下步骤：
64.1)将苹果酸溶于2025份纯水中，得到溶液；
65.2)边搅拌所述溶液边加入瓜尔豆胶，然后搅拌至所述瓜尔豆胶完全溶解均匀，得到胶团；
66.3)在温度65℃的条件下对所述胶团进行干燥处理，干燥时间为18h，以发生交联反应；
67.4)将胶团干燥交联后破壁粉碎过80目筛，与菊粉、马铃薯提取物混匀，即得所述减肥伴餐食品。
68.对照组3a
69.对照组3a的辅助减肥伴餐食品没有瓜尔豆胶，只添加苹果酸、菊粉、马铃薯提取物三种成分，按照实施例3的配比制得。
70.对照组3a的辅助减肥的伴餐食品的制备方法包括以下步骤：
71.将苹果酸溶于2025份纯水中，与菊粉、马铃薯提取物混匀，即得所述减肥伴餐食品。
72.对照组3b
73.对照组3b的辅助减肥伴餐食品没有苹果酸，只添加瓜尔豆胶、菊粉、马铃薯提取物三种成分，按照实施例3的配比制得。
74.对照组3b的辅助减肥的伴餐食品的制备方法包括以下步骤：
75.1)将瓜尔豆胶溶于2025份纯水中，搅拌至所述瓜尔豆胶完全溶解均匀，得到胶团；
76.2)在温度65℃的条件下对所述胶团进行干燥处理，干燥时间为18h，以发生交联反应；
77.3)将胶团干燥交联后破壁粉碎过80目筛，与菊粉、马铃薯提取物混匀，即得所述减肥伴餐食品。
78.二、功效试验
79.1、功效试验1
80.招募9个有减肥需求的肥胖患者(无其它疾病且食欲正常，体重相差不大)，随机平均分为对照组1a、对照组1b和实验组1三个组，按照本发明实施例1制得实验组1的辅助减肥伴餐食品；每个患者每次服用对应减肥产品4g，每天中餐、晚餐前服用(每位肥胖患者的中餐、晚餐为统一配餐，用餐份量相同，菜品相同)，即每天服用2次，记录各组患者4周的体重变化，结果如下表1所示：
81.表1功效试验1的体重变化测试结果
[0082][0083][0084]
2、功效试验2
[0085]
招募9个有减肥需求的肥胖患者(无其它疾病且食欲正常，体重相差不大)，随机平均分为对照组2a、对照组2b和实验组2三个组，按照本发明实施例2制得实验组2的辅助减肥伴餐食品；每个患者每次服用对应减肥产品4g，每天中餐、晚餐前服用(每位肥胖患者的中餐、晚餐为统一配餐，用餐份量相同，菜品相同)，即每天服用2次，记录各组患者4周的体重变化，结果如下表2所示：
[0086]
功效试验2的体重变化测试结果
[0087]
患者(体重/kg)0天第1周第2周第3周第4周对照组2a73.5
±
8.2173.4
±
7.9973.8
±
8.1174.2
±
8.2174.4
±
8.09对照组1b75.3
±
7.775.2
±
7.4574.9
±
7.3275.1
±
7.8775.3
±
7.56实验组275.4
±
6.8972.3
±
7.0170.6
±
6.7169.2
±
6.5567.5
±
6.35
[0088]
3、功效试验3
[0089]
招募9个有减肥需求的肥胖患者(无其它疾病且食欲正常，体重相差不大)，随机平均分为对照组3a、对照组3b和实验组3三个组，按照本发明实施例3制得实验组3的辅助减肥伴餐食品；每个患者每次服用对应减肥产品4g，每天中餐、晚餐前服用(每位肥胖患者的中餐、晚餐为统一配餐，用餐份量相同，菜品相同)，即每天服用2次，记录各组患者4周的体重变化，结果如下表3所示：
[0090]
表3功效试验3的体重变化测试结果
[0091]
患者(体重/kg)0天第1周第2周第3周第4周对照组3a78.8
±
7.7778.2
±
7.5678.6
±
7.4379.1
±
7.6178.4
±
7.83对照组3b75.3
±
7.3875.2
±
7.2676.4
±
7.2176.7
±
7.0976.1
±
7.42实验组377.1
±
6.7875.2
±
6.6673.6
±
6.4572.4
±
6.0970.3
±
6.44
[0092]
通过表1～3的数据可以看出，实验组1、2、3的患者体重都有明显下降，减肥明显；减肥至第4周结束，每位患者减重率达8.5％～12％，可见实施例1～3所述的辅助减肥的伴
餐食品对于肥胖患者的减重有明显的效果。而所有对照组的肥胖患者，体重变化不明显，甚至部分患者在第4周的时候体重有些许增加，说明本发明辅助减肥伴餐食品的配方科学，瓜尔豆胶、苹果酸、菊粉及马铃薯提取物都至关重要，不可或缺，相互之间形成了协同作用。以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，除此之外，本发明还可以其它方式实现，尽管参照上述实施例对本发明进行了详细的说明，所属领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，但这些修改或替换均在本发明的保护范围之内。

技术特征：
1.一种辅助减肥的伴餐食品，其特征在于，按重量份计，其配方包括以下原料组分：瓜尔豆胶80-100份、苹果酸1-5份、菊粉10-15份、马铃薯提取物5-10份。2.根据权利要求1所述的辅助减肥的伴餐食品，其特征在于，其配方进一步包括以下原料组分：瓜尔豆胶100份、苹果酸5份、菊粉15份、马铃薯提取物5份。3.根据权利要求1所述的辅助减肥的伴餐食品，其特征在于，其配方进一步包括以下原料组分：瓜尔豆胶90份、苹果酸3份、菊粉12份、马铃薯提取物8份。4.根据权利要求1所述的辅助减肥的伴餐食品，其特征在于，其配方进一步包括以下原料组分：瓜尔豆胶80份、苹果酸1份、菊粉15份、马铃薯提取物10份。5.根据权利要求1～4中任意一项所述的辅助减肥的伴餐食品，其特征在于，其配方还包括水，用量为瓜尔豆胶与苹果酸重量的15-25倍。6.根据权利要求1～4中任意一项所述的辅助减肥的伴餐食品，其特征在于，所述瓜尔豆胶的黏度为4500-6000mpa.s。7.根据权利要求1～4中任意一项所述的辅助减肥的伴餐食品，其特征在于，所述菊粉是以菊苣根为原料，经喷雾干燥获得，菊粉含量≥90％，聚合度10-20。8.一种如权利要求1～7所述辅助减肥的伴餐食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:1)苹果酸溶于水中，得溶液；2)搅拌条件下在所述溶液中加入瓜尔豆胶，搅拌均匀至完全溶解，得胶团；3)对所述胶团进行干燥交联处理，粉碎，与菊粉、马铃薯提取物混匀后即得。9.根据权利要求8所述辅助减肥的伴餐食品的制备方法，其特征在于，干燥交联的温度65-85℃，时间为12-18h。10.根据权利要求8所述辅助减肥的伴餐食品的制备方法，其特征在于，粉碎的粒径要求为过80目筛。

技术总结
本发明涉及一种辅助减肥的伴餐食品及其制备方法。其中所述辅助减肥的伴餐食品的配方包括以下原料组分：瓜尔豆胶80-100份、苹果酸1-5份、菊粉10-15份、马铃薯提取物5-10份。本发明通过瓜尔豆胶、苹果酸交联形成三维结构的超吸水水凝胶，吸水膨胀占领胃部体积，减少每日摄食量；菊粉能提高胃容物的黏度，降低食物从胃进入小肠的速度；马铃薯提取物的蛋白酶抑制剂能有效提高血浆中瘦素含量，从而延缓胃中内容物的排空，并能向大脑传递饱腹感信号，降低食欲，从而有效减少食物的摄入。本发明的食品可以作为伴餐食品，在餐前20-30分钟食用，餐前提供饱腹感，减低食欲，不影响使用者的一日三餐用餐，通过减少每餐的进食量从而达到减肥的目的。目的。


技术研发人员：吴良平 黄红艳
受保护的技术使用者：北京华量轻缘生物科技有限公司
技术研发日：2023.06.12
技术公布日：2023/8/23