一种明日叶老根茎在调味料中的应用的制作方法

1.本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种明日叶老根茎在调味料中的应用。


背景技术：

2.明日叶(学名:angelicakeiskei(miq.)koidz.)是伞形科当归属植物。多年生草本；株高80-120厘米，茎叶内含黄色液汁，茎直立，多分枝。依植株外形，可分成青茎种、红茎种与混合等三个品种。基生叶丛生，具长柄，基部扩大抱茎，叶大形1-2回羽状3出复叶。复伞形花序，被短毛；无总苞。果实长椭圆形，稍扁平，花期5-10月，果期9-12月。
3.明日叶是一种药食兼用的蔬菜，外形酷似芹菜。嫩茎叶可作蔬菜食用，可炒食、凉拌、榨汁、油炸、火锅、烧汤、炖肉或做成茶汁，有抗癌、防止细胞老化、调理慢性病之效。
4.中国民族民间医药2020年12月第29卷第24期chinese明日叶作为一种传统草药，采用多种色谱方法，分离纯化得到14个化合物，主要有效成分为查尔酮，黄原胶等物质，基础和临床实验表明其具有一定的抗氧化、抗衰老、抗抑郁焦虑以及降糖、降脂等功能，范轶欧等，为了全面了解明日叶的安全性，使大鼠口服不同剂量的明日叶提取物，评价对大鼠产生的影响，并进行了急性毒性、遗传毒性和亚慢性毒性试验。根据急性毒性标准发现其属无毒级；体内体细胞和生殖细胞的试验未发现遗传毒理学方面的改变；在90d灌胃试验中，各剂量灌胃的大鼠未出现中毒症状以及靶器官毒性病理改变，其研究结果为明日叶的长期服用以及安全性提供基础。明日叶的天然性和安全性提示其有良好的应用前景与发展空间。
5.但是明日叶老根茎无法食用，只能用作饲料或作为土壤有机肥使用，比较浪费；而且目前并未有将明日叶的老根茎用于调味料中的报道。


技术实现要素：

6.为此，本发明提供一种明日叶老根茎在调味料中的应用，以解决现有明日叶老根茎浪费严重的问题。
7.为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
8.根据本发明第一方面提供的一种明日叶老根茎在调味料中的应用，所述明日叶老根茎：老根为生长至果期后；老茎为生长至花期后的茎。
9.进一步的，所述老根茎的处理方法包括：采集生长至果期的老根或生长至花期后老茎，清水清洗干净后，晾晒；将老根茎裁成长度为3-5cm，继续晾晒至水份不会超过5％，得明日叶老根茎固体。
10.进一步的，所述老根茎的处理方法包括：采集生长至果期的老根或生长至花期后老茎，清水清洗干净后，烘干，将老根茎裁成长度为3-5cm，继续晾晒至水份不会超过5％，得明日叶老根茎固体。
11.进一步的，所述老根茎的处理方法包括：采集生长至果期的老根或生长至花期后老茎，清水清洗干净后，晾晒；剪切成条状后冷冻干燥、粉碎过80-100目筛，得明日叶老根茎粉。
12.进一步的，所述条状长度为3-5cm。
13.根据本发明第二方面提供的一种含明日叶的调味料，包括如上述的明日叶老根茎固体和月桂叶。
14.根据本发明第三方面提供的一种含明日叶的调味料，其特征在于，包括如上述的明日叶老根茎粉、生姜粉、花椒粉和八角粉。
15.根据本发明第四方面提供的调味料在制作炖肉产品中的应用。
16.根据本发明第五方面提供的的调味料在制作海鲜/河鲜产品中的应用。
17.本发明具有如下优点：
18.本发明将明日叶用于调味料中，丰富了明日叶的食用范围；而且本发明利用的主要是老根茎，这样使得明日叶在各个范围内都可以食用，增加了明日叶的经济价值。
19.本发明制作明日叶老根茎调料的方法简单，易于工业化大生产。
具体实施方式
20.以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
21.实施例1
22.一种明日叶老根茎调料：
23.步骤一，选择已到花期的明日叶茎，已无法直接食用；去除老叶，将明日叶老茎清洗干净，流动水反复冲洗3次，切成3cm左右的条状明日叶老茎；
24.步骤二，将条状明日叶老茎，放于阴凉处，温度不高于35℃，晒干，通风处进行晾晒直至水份不高于5％；
25.步骤三，将晾晒后的明日叶老茎与香叶、桂皮、陈皮混合后，放入料带中，封口，即得明日叶老根茎调料。
26.使用：选择市售生猪肘两个，一个放入一袋明日叶老根茎调料，一个放入不含明日叶老茎的调料包，均进行煮开，将浮沫去除，继续煮制猪肘熟透，加入适量的食盐。
27.加入明日叶老根茎的调料包的猪肘软糯鲜香，不需要添加其他的佐料，得到的猪肘没有腥味；不加明日叶老根茎的猪肘，仍有较大的猪腥味，且在相同的时间下，不能煮烂。
28.实施例2
29.一种明日叶老根茎调料：
30.步骤一，选择已到果期的明日叶根，已无法直接食用；将明日叶老根清洗干净，流动水反复冲洗3次，切成长度3cm左右的块状老根；
31.步骤二，将块状老根，放于阴凉处，温度不高于35℃，晒干，通风处进行晾晒直至水份不高于5％；
32.步骤三，将晾晒后的块状老根与香叶、桂皮、陈皮混合后，放入料带中，封口，即得明日叶老根茎调料。
33.使用：选择市售生猪排骨2斤，a：一斤放入一袋明日叶老根茎调料，b：一斤放入不含明日叶老茎的调料包，均进行煮开，将浮沫去除，继续煮制猪肘熟透，加入适量的食盐。
34.a：软糯鲜香，不需要其他调味品；
35.b：有明显的猪腥味，同样时间下不如a熟份。
36.实施例3
37.一种明日叶老根茎调料：
38.步骤一，选择已到果期的明日叶根和已到花期的明日叶茎，已无法直接食用；将明日叶老茎和明日叶老根清洗干净，流动水反复冲洗3次，切成长度4cm左右的材料；
39.步骤二，将材料冷冻干燥、粉碎过80-100目筛，得到明日叶老根茎粉；
40.步骤三，将明日叶老根茎粉、生姜粉、花椒粉和八角粉混合后，放入料带中，封口，即得明日叶老根茎调料。
41.选择市售鲅鱼两条，a：一条烹饪的过程中加入明日叶老根茎调料；b：一条加入除明日叶老根茎粉外的其他成分。
42.得到的成品：
43.a：无腥味，鱼肉更加的鲜嫩；
44.b：有明显的鱼腥味，同样时间下，鱼肉肉质偏老。
45.实施例4
46.一种明日叶老根茎调料：
47.步骤一，选择已到果期的明日叶根和已到花期的明日叶茎，已无法直接食用；将明日叶老茎和明日叶老根清洗干净，流动水反复冲洗3次，切成长度4cm左右的材料；
48.步骤二，将材料晒干、炒熟，粉碎过80-100目筛，得到明日叶老根茎粉；
49.步骤三，将明日叶老根茎粉、生姜粉、花椒粉和八角粉混合后，放入料带中，封口，即得明日叶老根茎调料。
50.本发明有试验过老叶，但是老叶用同样方法制作成调料后，其去除腥味的效果不如老茎和老根；若是利用新鲜的根茎进行制作，同样量的条件下，去除腥味效果不如老茎老根，需要加大使用量才可以达到预期效果，且新鲜的根茎叶可以食用，用作调料偏浪费。
51.虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

技术特征：
1.一种明日叶老根茎在调味料中的应用，其特征在于，所述明日叶老根茎：老根为生长至果期后；老茎为生长至花期后的茎。2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述老根茎的处理方法包括：采集生长至果期的老根或生长至花期后老茎，清水清洗干净后，晾晒；将老根茎裁成长度为3-5cm，继续晾晒至水份不会超过5％，得明日叶老根茎固体。3.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述老根茎的处理方法包括：采集生长至果期的老根或生长至花期后老茎，清水清洗干净后，烘干，将老根茎裁成长度为3-5cm，继续晾晒至水份不会超过5％，得明日叶老根茎固体。4.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述老根茎的处理方法包括：采集生长至果期的老根或生长至花期后老茎，清水清洗干净后，晾晒；剪切成条状后冷冻干燥、粉碎过80-100目筛，得明日叶老根茎粉。5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述条状长度为3-5cm。6.一种含明日叶的调味料，其特征在于，包括权利要求2的明日叶老根茎固体和月桂叶。7.一种含明日叶的调味料，其特征在于，包括权利要求3所述的明日叶老根茎粉、生姜粉、花椒粉和八角粉。8.权利要求6或7的调味料在制作炖肉产品中的应用。9.权利要求6或7的调味料在制作海鲜/河鲜产品中的应用。

技术总结
本发明公开了一种明日叶老根茎在调味料中的应用，具体涉及食品加工领域。所述明日叶老根茎：老根为生长至果期后；老茎为生长至花期后的茎。本发明将明日叶用于调味料中，丰富了明日叶的食用范围；而且本发明利用的主要是老根茎，这样使得明日叶在各个范围内都可以食用，增加了明日叶的经济价值。增加了明日叶的经济价值。


技术研发人员：牟文浩
受保护的技术使用者：牟文浩
技术研发日：2023.07.20
技术公布日：2023/9/9