一种特定全营养配方食品制作方法与流程

1.本发明属于特殊食品技术领域，特别涉及针对特殊人群的一种特定全营养配方食品制作方法。


背景技术：

2.特定全营养配方食品(foods for special medical purpose，fsmp)，简称特医食品，是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品。其中，《特殊医学用途配方食品注册申请材料项目与要求(试行)》中明确指出“不得添加标准中规定的营养素和可选择性成分以外的其他生物活性物质”。因此，药食同源、具有生物活性的原料不能用于特殊医学用途配方食品。同时，《特殊医学用途配方食品通则》(gb29922)中对特殊医学用途配方食品的维生素和矿物质含量作了明确的界定。
3.但是,目前市场上的特定全营养配方食品制作方法其生产方法存在工艺复杂、给药途径与适应性单一的问题。


技术实现要素：

4.本发明的目的是提供一种特定全营养配方食品制作方法，以解决现有技术中存在特定全营养配方食品制作方法其生产方法存在工艺复杂、给药途径与适应性单一的问题。
5.针对以上技术问题，采用技术方案如下：一种特定全营养配方食品制作方法，包括：
6.步骤一：配方设计：根据特定人群的营养需求，制定配方设计方案，确保满足其特殊需求；
7.步骤二：食品添加剂和强化剂的选择：根据适用标准选择适用于目标人群的食品添加剂和营养强化剂种类和使用量；
8.步骤三：制作过程：准备原材料，精确称量和混合所需原材料，进行加工步骤，使其成为均匀的食品基料，然后进行冷却和包装；
9.步骤四：标签和使用说明：设计产品标签，标明配方特点和营养学特征，提供使用方法、配制指导说明、贮存条件和警示说明。
10.作为优选，所述制作过程中使用食品级或纯度≥99.9％的二氧化碳和/或氮气作为包装介质，延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和品质。
11.作为优选，所述制作过程进一步包括以下步骤：将0-4份大豆肽、0-4份乳清蛋白粉和22-24份壁材混合,加入适量的水进行混合，使液体浓度在18.42-21.05％范围内，控制食品的液体浓度，以满足特定人群的营养需求。
12.作为优选，所述制作过程中的壁材：包含酪蛋白、浓缩乳清蛋白、速溶豆粉、大豆分离蛋白、麦芽糊精、植物脂肪粉、聚葡萄糖、葡萄糖浆、番茄粉、南瓜粉和营养强化剂，提供了多种营养成分，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪，以满足特定人群的营养需求。
13.作为优选，所述壁材包括酪蛋白5份、浓缩乳清蛋白4份、速溶豆粉4份、大豆分离蛋白4份、麦芽糊精20份、植物脂肪粉12.5份、聚葡萄糖4份、葡萄糖浆10份、番茄粉5份、南瓜粉5份和营养强化剂8份。
14.作为优选，所述营养强化剂包括柠檬酸钠39份、磷酸氢钙15份、硫酸镁8份、硫酸亚铁3份、硫酸锌2份、醋酸视黄酯0.5份、胆钙化醇0.01份、dl-α-醋酸生育酚0.5份、盐酸硫胺素0.1份、核黄素0.1份、盐酸吡哆醇0.1份、氰钴胺0.01份、l-抗坏血酸15份、烟酰胺2份、叶酸0.001份、黄原胶8份和磷酸氢二钾8份，有助于提供全面的营养支持，补充人体所需的各种维生素和矿物质。
15.作为优选，所述混合水使用为30℃至50℃之间的温开水进行混合，有助于溶解和混合壁材和其他原材料，使其均匀混合。
16.作为优选，所述食品按口服给药、鼻胃管给药或鼻肠管给药的不同给药途径对患者进行给药，以确保患者能够获得所需的营养支持。
17.作为优选，所述标签和使用说明中，标示“请在医生或临床营养师指导下使用”和“本品禁止用于肠外营养支持和静脉注射”。
18.作为又优选，所述食品添加剂包括：防腐剂硫酸盐和苯甲酸钠、抗氧化剂维生素c、维生素e、增稠剂果胶和羧甲基纤维素钠、乳化剂大豆卵磷脂，甜味剂阿斯巴甜。
19.本发明的有益效果为：
20.(1)满足特定人群的营养需求：通过根据特定人群的营养需求进行个性化配方设计，可以提供全面、均衡的营养，满足特定人群的营养需求，如儿童、老年人、运动员或患有特定疾病的人群。
21.(2)提供全面的营配方中的食品添加剂和营养强化剂确保食品中包含必要的营养素，如维生素、矿物质、蛋白质等，提供全面的营养支持，有助于维持身体健康和功能。
22.(3)延长食品保质期：使用食品级或纯度≥99.9％的二氧化碳和/或氮气作为包装介质，可以有效延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和品质，减少食品的变质和损失。
23.综上所述，这种特定全营养配方食品制作方法能够满足特定人群的营养需求，提供全面的营养支持，并具有方便易用的制作过程和延长食品保质期的效果，同时提供清晰的使用指导，确保安全和有效性。
附图说明
24.图1为一种特定全营养配方食品制作方法流程示意图。
具体实施方式
25.以下将结合具体实施例对本发明进行进一步描述，以更好地理解本发明的技术方案。
26.实施例一
27.如图1所示，一种特定全营养配方食品制作方法，包括：
28.步骤一：配方设计：根据特定人群的营养需求，制定配方设计方案，确保满足其特殊需求；
29.步骤二：食品添加剂和强化剂的选择：根据适用标准选择适用于目标人群的食品
添加剂和营养强化剂种类和使用量；
30.步骤三：制作过程：准备原材料，精确称量和混合所需原材料，进行加工步骤，使其成为均匀的食品基料，然后进行冷却和包装；
31.步骤四：标签和使用说明：设计产品标签，标明配方特点和营养学特征，提供使用方法、配制指导说明、贮存条件和警示说明。
32.在本实施例中通过使用纯度99.9％的二氧化碳作为包装介质，可以延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和品质。
33.在本实施例中，通过设置将0-4份大豆肽、0-4份乳清蛋白粉和22-24份壁材混合,加入适量的水进行混合，使液体浓度在18.42-21.05％范围内，以满足特定人群的营养需求。
34.在本实施例中，通过设置壁材：包含酪蛋白、浓缩乳清蛋白、速溶豆粉、大豆分离蛋白、麦芽糊精、植物脂肪粉、聚葡萄糖、葡萄糖浆、番茄粉、南瓜粉和营养强化剂。
35.在本实施例中，通过设置壁材包括酪蛋白5份、浓缩乳清蛋白4份、速溶豆粉4份、大豆分离蛋白4份、麦芽糊精20份、植物脂肪粉12.5份、聚葡萄糖4份、葡萄糖浆10份、番茄粉5份、南瓜粉5份和营养强化剂8份。
36.在本实施例中，通过设置混合水使用30℃温开水，有助于溶解和混合壁材和其他原材料，使其均匀混合。
37.在本实施例中，通过设置食品添加剂包括：防腐剂硫酸盐和苯甲酸钠、抗氧化剂维生素c、维生素e、增稠剂果胶和羧甲基纤维素钠、乳化剂大豆卵磷脂，甜味剂阿斯巴甜。
38.实施例二
39.其中与实施例一中相同或相应的部件采用与实施例一相应的附图标记，为简便起见，下文仅描述与实施例一的区别点。该实施例二与实施例一的不同之处在于：
40.如图1所示，一种特定全营养配方食品制作方法，包括：
41.步骤一：配方设计：根据特定人群的营养需求，制定配方设计方案，确保满足其特殊需求；
42.步骤二：食品添加剂和营养强化剂的选择：根据适用标准选择适用于目标人群的食品添加剂和营养强化剂种类和使用量；
43.步骤三：制作过程：准备原材料，精确称量和混合所需原材料，进行加工步骤，使其成为均匀的食品基料，然后进行冷却和包装；
44.步骤四：标签和使用说明：设计产品标签，标明配方特点和营养学特征，提供使用方法、配制指导说明、贮存条件和警示说明。
45.在本实施例中通过使用纯度99.9％的氮气作为包装介质。
46.在本实施例中，通过设置0-5份大豆肽、0-5份乳清蛋白粉和5-36份壁材混合，加入适量的水进行混合，使液体浓度在11.81-22.22％范围内。
47.实施例三
48.该实施例三与实施例一的不同之处在于：
49.如图1所示，一种特定全营养配方食品制作方法，包括：
50.步骤一：配方设计：根据特定人群的营养需求，制定配方设计方案，确保满足其特殊需求；
51.步骤二：食品添加剂和营养强化剂的选择：根据适用标准选择适用于目标人群的食品添加剂和营养强化剂种类和使用量；
52.步骤三：制作过程：准备原材料，精确称量和混合所需原材料，进行加工步骤，使其成为均匀的食品基料，然后进行冷却和包装；
53.步骤四：标签和使用说明：设计产品标签，标明配方特点和营养学特征，提供使用方法、配制指导说明、贮存条件和警示说明。
54.在本实施例中通过使用食品级作为包装介质。
55.在本实施例中，通过设置0-5份大豆肽、0-5份乳清蛋白粉和5-8份壁材混合，加入适量的水进行混合，使液体浓度在16-19％范围内。
56.在本发明的描述中，需要理解的是，术语“前后”、“左右”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的设备或部件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对发明的限制。
57.当然在本技术方案中，本领域的技术人员应当理解的是，术语“一”应理解为“至少一个”或“一个或多个”，即在一个实施例中，一个元件的数量可以为一个，而在另外的实施例中，该元件的数量可以为多个，术语“一”不能理解为对数量的限制。
58.以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明的技术提示下可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书的保护范围为准。

技术特征：
1.一种特定全营养配方食品制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a.配方设计：根据特定人群的营养需求，制定配方设计方案，确保满足其特殊需求；b.食品添加剂和强化剂的选择：根据适用标准选择适用于目标人群的食品添加剂和营养强化剂种类和使用量；c.制作过程：准备原材料，精确称量和混合所需原材料，进行加工步骤，使其成为均匀的食品基料，然后进行冷却和包装；d.标签和使用说明：设计产品标签，标明配方特点和营养学特征，提供使用方法、配制指导说明、贮存条件和警示说明。2.根据权利要求1所述的一种特定全营养配方食品制作方法，其特征在于，所述制作过程中使用食品级或纯度≥99.9％的二氧化碳和/或氮气作为包装介质。3.根据权利要求1所述的一种特定全营养配方食品制作方法，其特征在于，所述制作过程进一步包括以下步骤：将0-4份大豆肽、0-4份乳清蛋白粉和22-24份壁材混合，加入适量的水进行混合，使液体浓度在18.42-21.05％范围内。4.根据权利要求3所述的一种特定全营养配方食品制作方法，其特征在于，所述制作过程中的壁材：包括酪蛋白、浓缩乳清蛋白、速溶豆粉、大豆分离蛋白、麦芽糊精、植物脂肪粉、聚葡萄糖、葡萄糖浆、番茄粉、南瓜粉和营养强化剂。5.根据权利要求4所述的一种特定全营养配方食品制作方法，其特征在于，所述壁材包括酪蛋白5份、浓缩乳清蛋白4份、速溶豆粉4份、大豆分离蛋白4份、麦芽糊精20份、植物脂肪粉12.5份、聚葡萄糖4份、葡萄糖浆10份、番茄粉5份、南瓜粉5份和营养强化剂8份。6.根据权利要求1所述的一种特定全营养配方食品制作方法，其特征在于，所述营养强化剂包括柠檬酸钠39份、磷酸氢钙15份、硫酸镁8份、硫酸亚铁3份、硫酸锌2份、醋酸视黄酯0.5份、胆钙化醇0.01份、dl-α-醋酸生育酚0.5份、盐酸硫胺素0.1份、核黄素0.1份、盐酸吡哆醇0.1份、氰钴胺0.01份、l-抗坏血酸15份、烟酰胺2份、叶酸0.001份、黄原胶8份和磷酸氢二钾8份。7.根据权利要求3所述的一种特定全营养配方食品制作方法，其特征在于，所述混合水使用温度为30℃至50℃之间的温开水进行混合。8.根据权利要求1所述的一种特定全营养配方食品制作方法，其特征在于，所述食品按口服给药、鼻胃管给药或鼻肠管给药的不同给药途径对患者进行给药。9.根据权利要求1所述的一种特定全营养配方食品制作方法，其特征在于，所述标签和使用说明中，标示“请在医生或临床营养师指导下使用”和“本品禁止用于肠外营养支持和静脉注射”。10.根据权利要求1所述的一种特定全营养配方食品制作方法，其特征在于，所述食品添加剂包括：防腐剂硫酸盐和苯甲酸钠、抗氧化剂维生素c、维生素e、增稠剂果胶和羧甲基纤维素钠、乳化剂大豆卵磷脂，甜味剂阿斯巴甜。

技术总结
本发明涉及一种特定全营养配方食品制作方法，适用于满足特定人群的营养需求，该方法通过配方设计、选择食品添加剂和营养强化剂、制作过程以及标签和使用说明的设计来实现，优选方案包括使用食品级或纯度≥99.9％的二氧化碳和/或氮气作为包装介质，控制食品的液体浓度，并提供多种营养成分,该方法的优势在于满足特定人群的营养需求，提供全面的营养支持，延长食品的保质期，同时提供清晰的使用指导，确保安全和有效性,这种特定全营养配方食品制作方法具有方便易用的制作过程，适用于口服给药、鼻胃管给药或鼻肠管给药的不同给药途径,总之，该方法为特定人群提供了一种方便、全面和营养丰富的食品选择。面和营养丰富的食品选择。面和营养丰富的食品选择。


技术研发人员：李庆元 王志标 张元坤 岳露凯
受保护的技术使用者：安徽金源药业有限公司
技术研发日：2023.07.18
技术公布日：2023/9/9