一种桑叶凉粉及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种桑叶凉粉及其制备方法。


背景技术：

2.桑叶，是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的主要食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，并且桑叶药用一般认为霜后采者质佳，桑叶有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效，且有治疗风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花的作用。
3.现有的桑叶在春蚕己成熟后期，桑叶便被人们废弃和荒废，无法提取桑叶中高效的药物价值，造成资源浪费。现有技术中已采用将桑叶制成食物享用，最常见的便是一种极具地方特色的桑叶凉粉，但是现有技术中制作的桑叶凉粉需要采用大量的辅助添加剂制备而成，因此不具备绿色食品的标准，添加剂极易破坏食品本身的功效，因此，急需提供一种纯天然的桑叶凉粉的制备方法，能够保证桑叶本身的药用价值成份不被流失。


技术实现要素：

4.针对现有技术存在的上述不足，本发明的目的在于提供一种桑叶凉粉及其制备方法，解决了现有技术中制备的桑叶凉粉致使其本身的营养和药用成份流失，不具备绿色、健康的问题。
5.为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
6.一种桑叶凉粉，包括以下重量份的原料：桑叶45-55份、豌豆粉35-45份、矿泉水7-11份、草木灰0.5-1.5份。
7.优选的，重量份的原料：桑叶50份、豌豆粉40份、矿泉水9份、草木灰1份。
8.本发明还提供一种桑叶凉粉的制备方法，包括如下步骤：
9.s1、选取鲜嫩无虫眼的桑叶，备用；
10.s2、将选取的桑叶放入容器中加入淡盐水浸泡半小时，进行消毒和杀桑叶表面的虫卵；
11.s3、将浸泡好的桑叶用清水清洗干净，切成小段，并通过破壁机或石磨加入矿泉水进行研磨，制备成桑叶悬浊液；
12.s4、将桑叶悬浊液进行过滤，去除滤渣制备成桑叶汁，备用；
13.s5、制备草木灰溶液，将干净的稻草燃烧完全后，将草木灰中加水并过滤制备成草木灰溶液，备用；
14.s6、将过滤后的草木灰溶液按一定比例加入到桑叶汁中进行搅拌，形成混合溶液；
15.s7、将混合溶液中加入一定比例的豌豆粉进行搅拌，备用；
16.s8、将步骤s7中的溶液倒入锅中进行蒸煮，同时进行搅拌，蒸煮至溶液逐渐粘稠并开始由大气泡转为小气泡后关火，并将其倒入模具中自然冷却即可。
17.优选的，所述桑叶汁、豌豆粉、矿泉水、草木灰溶液的比例为50:40:9:1。
18.优选的，所述步骤s8中当蒸煮至出现大气泡后2-3分钟即可，关火后持续搅拌2-3
分钟后倒入无水无油的模具中进行冷却。
19.优选的，所述步骤s5中的草木灰溶液需静置1-2小时进行沉淀，去除沉淀的杂质，取上方溶液即可。
20.优选的，所述步骤s3中桑叶悬浊液需通过滤勺打捞表面的浮沫防止其影响凉粉的成型。
21.相比现有技术，本发明具有如下有益效果：
22.1.本发明制备的桑叶凉粉在制备过程中采用不添加任何添加剂，采用天然原材料制成，极大的保留了桑叶的药用成分，长期使用，具备调理气血的功效，同时能清肺润燥，对肺热所引起的干咳等有所改善；
23.2.本发明采用草木灰作为添加原料，通过天然的草木灰的自带碱性，可中和豌豆粉中的酸性，增加两份的爽滑感，可防止凉粉变酸。
具体实施方式
24.为使本发明实施例的目的、技术方案和有点更加清楚，下面结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
25.实施例1：
26.一种桑叶凉粉，包括以下重量份的原料：桑叶55份、豌豆粉35份、矿泉水11份、草木灰0.5份。
27.还提供一种桑叶凉粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
28.s1、选取鲜嫩无虫眼的桑叶，备用；
29.s2、将选取的桑叶放入容器中加入淡盐水浸泡半小时，进行消毒和杀桑叶表面的虫卵；
30.s3、将浸泡好的桑叶用清水清洗干净，切成小段，并通过破壁机或石磨加入矿泉水进行研磨，制备成桑叶悬浊液；桑叶悬浊液需通过滤勺打捞表面的浮沫防止其影响凉粉的成型。
31.s4、将桑叶悬浊液进行过滤，去除滤渣制备成桑叶汁，备用；
32.s5、制备草木灰溶液，将干净的稻草燃烧完全后，将草木灰中加水并过滤制备成草木灰溶液，备用；其中，草木灰溶液需静置1-2小时进行沉淀，去除沉淀的杂质，取上方溶液即可。
33.s6、将过滤后的草木灰溶液按一定比例加入到桑叶汁中进行搅拌，形成混合溶液；
34.s7、将混合溶液中加入一定比例的豌豆粉进行搅拌，备用；
35.s8、将步骤s7中的溶液倒入锅中进行蒸煮，同时进行搅拌，蒸煮至溶液逐渐粘稠并开始由大气泡转为小气泡后关火，并将其倒入模具中自然冷却即可。进一步的，当蒸煮至出现大气泡后2-3分钟即可，此时大气泡转为小气泡，关火后持续搅拌2-3分钟后倒入无水无油的模具中进行冷却。
36.实施例2：
37.一种桑叶凉粉，包括以下重量份的原料：桑叶50份、豌豆粉40份、矿泉水9份、草木
灰1份。
38.还提供一种桑叶凉粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
39.s1、选取鲜嫩无虫眼的桑叶，备用；
40.s2、将选取的桑叶放入容器中加入淡盐水浸泡半小时，进行消毒和杀桑叶表面的虫卵；
41.s3、将浸泡好的桑叶用清水清洗干净，切成小段，并通过破壁机或石磨加入矿泉水进行研磨，制备成桑叶悬浊液；桑叶悬浊液需通过滤勺打捞表面的浮沫防止其影响凉粉的成型。
42.s4、将桑叶悬浊液进行过滤，去除滤渣制备成桑叶汁，备用；
43.s5、制备草木灰溶液，将干净的稻草燃烧完全后，将草木灰中加水并过滤制备成草木灰溶液，备用；其中，草木灰溶液需静置1-2小时进行沉淀，去除沉淀的杂质，取上方溶液即可。
44.s6、将过滤后的草木灰溶液按一定比例加入到桑叶汁中进行搅拌，形成混合溶液；
45.s7、将混合溶液中加入一定比例的豌豆粉进行搅拌，备用；
46.s8、将步骤s7中的溶液倒入锅中进行蒸煮，同时进行搅拌，蒸煮至溶液逐渐粘稠并开始由大气泡转为小气泡后关火，并将其倒入模具中自然冷却即可。进一步的，当蒸煮至出现大气泡后2-3分钟即可，此时大气泡转为小气泡，关火后持续搅拌2-3分钟后倒入无水无油的模具中进行冷却。
47.在本实施例中，所述桑叶汁、豌豆粉、矿泉水、草木灰溶液的比例为50:40:9:1
48.实施例3：
49.一种桑叶凉粉，包括以下重量份的原料：桑叶45份、豌豆粉35份、矿泉水11份、草木灰0.5份。
50.对比例1
51.一种桑叶凉粉，包括以下重量份的原料：桑叶45份、卡拉胶3份、魔芋胶1份、柠檬酸钾2份。
52.对比例2
53.一种桑叶凉粉，包括以下重量份的原料：桑叶45份、石灰粉液1份、白色含碱性成份牙膏1份。
54.其中，各种方式生产的桑叶凉粉的成份对比如下表所示：
55.有效成分实施例1实施例2实施例3对比例1对比例2蛋白质1.7g1.65g1.63g1.3g1.5g碳水化合物6g6.2g5.9g5g5.3g维生素75g80g78g65g60g矿物质0.1g0.11g0.13g0.05g0.03g
56.其中，采用本技术方案中制作的桑叶凉粉，具备较高含量的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，具备清热解毒、润肺止咳降血压等功效，高蛋白含量具备较高的营养价值，高碳水化合物有助于促进肠道蠕动、预防便秘，维生素含量高具备很好的抗氧化作用，矿物质含量高有助于强健骨骼、预防骨质疏松。
57.根据上述说明书的揭示和教导，本发明所属领域的技术人员还可以对上述实施方
式进行变更和修改。因此，本发明并不局限于上面揭示和描述的具体实施方式，对本发明的一些修改和变更也应当落入本发明的权利要求的保护范围内。此外，尽管本说明书中使用了一些特定的术语，但这些术语只是为了方便说明，并不对本发明构成任何限制，采用与其相同或相似的其它装置，均在本发明保护范围内。

技术特征：
1.一种桑叶凉粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：桑叶45-55份、豌豆粉35-45份、矿泉水7-11份、草木灰0.5-1.5份。2.如权利要求1中所述一种桑叶凉粉，其特征在于，包括以下重量份的原料：桑叶50份、豌豆粉40份、矿泉水9份、草木灰1份。3.如权利要求1-2任一所述的一种桑叶凉粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：s1、选取鲜嫩无虫眼的桑叶，备用；s2、将选取的桑叶放入容器中加入淡盐水浸泡半小时，进行消毒和杀桑叶表面的虫卵；s3、将浸泡好的桑叶用清水清洗干净，切成小段，并通过破壁机或石磨加入矿泉水进行研磨，制备成桑叶悬浊液；s4、将桑叶悬浊液进行过滤，去除滤渣制备成桑叶汁，备用；s5、制备草木灰溶液，将干净的稻草燃烧完全后，将草木灰中加水并过滤制备成草木灰溶液，备用；s6、将过滤后的草木灰溶液按一定比例加入到桑叶汁中进行搅拌，形成混合溶液；s7、将混合溶液中加入一定比例的豌豆粉进行搅拌，备用；s8、将步骤s7中的溶液倒入锅中进行蒸煮，同时进行搅拌，蒸煮至溶液逐渐粘稠并开始由大气泡转为小气泡后关火，并将其倒入模具中自然冷却即可。4.如权利要求3所述的一种桑叶凉粉的制备方法，其特征在于，所述桑叶汁、豌豆粉、矿泉水、草木灰溶液的比例为50:40:9:1。5.如权利要求3所述的一种桑叶凉粉的制备方法，其特征在于，所述步骤s8中当蒸煮至出现大气泡后2-3分钟即可，关火后持续搅拌2-3分钟后倒入无水无油的模具中进行冷却。6.如权利要求3所述的一种桑叶凉粉的制备方法，其特征在于，所述步骤s5中的草木灰溶液需静置1-2小时进行沉淀，去除沉淀的杂质，取上方溶液即可。7.如权利要求3所述的一种桑叶凉粉的制备方法，其特征在于，所述步骤s3中桑叶悬浊液需通过滤勺打捞表面的浮沫防止其影响凉粉的成型。

技术总结
本发明公开了一种桑叶凉粉及其制备方法，包括以下重量份的原料：桑叶45-55份、豌豆粉35-45份、矿泉水7-11份、草木灰0.5-1.5份。制备方法，包括如下步骤：S1、选取桑叶；S2、将桑叶进行消毒和杀桑叶表面的虫卵；S3、将浸泡好的桑叶清洗，通过破壁机或石磨加入矿泉水进行研磨，制备成桑叶悬浊液；S4、将桑叶悬浊液进行过滤，制备成桑叶汁；S5、制备草木灰溶液；S6、将草木灰溶液按一定比例加入到桑叶汁中进行搅拌；S7、加入一定比例的豌豆粉进行搅拌；S8、倒入锅中进行蒸煮，搅拌，蒸煮至溶液逐渐粘稠并开始由大气泡转为小气泡后关火，并将其倒入模具中自然冷却即可。自然冷却即可。


技术研发人员：柯丹
受保护的技术使用者：柯丹
技术研发日：2023.07.10
技术公布日：2023/9/9