一种植物蛋白肉全价犬粮及其制备方法和应用效果与流程

1.本发明属于宠物食品技术领域，具体地说，本发明涉及一种植物蛋白肉全价犬粮及其制备方法和应用效果。


背景技术：

2.动物肉饲喂较多，从而带来高油脂、高胆固醇对犬的健康风险。目前犬的蛋白和脂肪水平普遍偏高等问题，如何解决上述问题是目前宠物食品领域面临的主要问题之一。
3.由于犬是杂食性动物，因此可通过植物蛋白肉替换传统动物肉为蛋白原料的全价日粮。以植物蛋白质为主要原料，通过重塑蛋白质的解离聚合行为形成类肉纤维结构，加工制作成接近真实动物肉的形态色泽与风味口感。植物肉中不仅没有胆固醇和反式脂肪酸，还含有膳食纤维、低饱和脂肪酸等成分，在补充宠物所需营养的同时又减少了对“三高”等疾病的担忧。


技术实现要素：

4.针对现有技术中全价犬粮中蛋白和脂肪严重过剩、生产成本高且对犬健康不利的缺点，本发明提供了一种植物蛋白肉全价犬粮，其可满足成年犬的营养需求，包含以下重量含量的组分：
[0005][0006][0007]
在本发明的另一更优选例中，拉丝蛋白的重量百分比含量为35～50％。
[0008]
在本发明的另一更优选例中，预糊化淀粉的重量百分比含量为2～5％。
[0009]
在本发明的另一更优选例中，纤维的重量百分比含量为3-10％。
[0010]
在本发明的另一更优选例中，脂肪的重量百分比含量为20～30％。
[0011]
在本发明的另一更优选例中，水的重量百分比含量为15～30％。
[0012]
在本发明的另一更优选例中，植物蛋白肉全价犬粮中拉丝蛋白的重量含量为40-60％。在本发明的另一更优选例中，植物蛋白肉全价犬粮中拉丝蛋白的重量含量为40-50％。
[0013]
在本发明的另一优选例中，所述拉丝蛋白选自大豆拉丝蛋白、豌豆拉丝蛋白、鹰嘴豆拉丝蛋白等，优选大豆拉丝蛋白。
[0014]
在本发明的另一优选例中，所述预糊化淀粉选自小麦预糊化淀粉、土豆预糊化淀粉、玉米预糊化淀粉、小米预糊化淀粉，更佳地土豆预糊化淀粉和/或小米预糊化淀粉。
[0015]
在本发明的另一优选例中，所述纤维选自车前子壳粉、奇亚籽壳粉、甜菜粕、砻糠、麦糠，或其组合，更佳地车前子壳粉。
[0016]
在本发明的另一优选例中，所述脂肪选自鸡油、鱼油、南极磷虾油、海藻油、海豹油、牛油，或其组合，较佳地，鱼油和南极磷虾油的组合。
[0017]
在本发明的另一优选例中，所述植物蛋白肉全价犬粮还包含矿物质元素、维生素、氨基酸、nacl、三聚磷酸钠、植物提取物、鸡肝水解物中的一种或多种。
[0018]
在本发明的另一优选例中，所述矿物质元素选自蛋白铜、蛋白铁、蛋白锌、蛋白锰、酵母硒，或组合。
[0019]
在本发明的另一优选例中，所述维生素选自维生素a、维生素d3、维生素c、维生素e、硫胺素、核黄素、维生素b6、维生素b
12
、d-生物素、d-泛酸、叶酸、烟酸，或其组合，更优选，维生素a、维生素d3、维生素c、维生素e、硫胺素、核黄素、维生素b6、维生素b
12
、d-生物素、d-泛酸、叶酸、烟酸，或其组合。
[0020]
在本发明的另一优选例中，所述氨基酸选自l-赖氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸、苏氨酸、精氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、牛磺酸，或其组合。
[0021]
在本发明的另一优选例中，所述鸡肝水解物选自鸡肝水解物、鸭肝水解物、鹅肝水解物、牛肝水解物，更优选的是鸡肝水解物。
[0022]
在本发明的另一优选例中，所述植物提取物选自蔓越莓提取物、丝兰提取物、红茶提取物、绿茶提取物、海藻提取物，或其组合。
[0023]
在本发明的另一优选例中，所述矿物质元素所述植物蛋白肉全价犬粮中，矿物质元素的重量含量为0.05～0.2％。在本发明的另一优选例中，维生素的重量含量为0.05～0.2％。在本发明的另一优选例中，氨基酸的重量含量为0.01～0.05％，在本发明的另一优选例中，nacl的重量含量为0.1～0.3％。在本发明的另一优选例中，三聚磷酸钠的重量含量为0.1～0.3％。在本发明的另一优选例中，植物提取物的重量含量为0.1～0.3％。在本发明的另一优选例中，鸡肝水解物的重量含量为0.2～1％。
[0024]
在本发明的另一优选例中，所述制备方法包括以下步骤：
[0025]
(a)将植物蛋白肉全价犬粮的各个组分混合均匀，
[0026]
(b)将步骤(a)的混合物通过烘焙方法、膨化工艺或冷冻干燥制得植物蛋白肉全价犬粮，其中的水分不高于6％。
[0027]
在本发明的另一优选例中，步骤(d)中干燥混合物的方式为在80～90℃烘20～40
分钟，得到的植物蛋白肉全价犬粮。
具体实施方式
[0028]
针对目前全价犬粮中蛋白水平普遍严重偏高，脂肪含量严重过剩等问题，本技术发明人经过长期大量深入的研究发现，利用植物蛋白肉作代替全价犬粮中的动物肉，可制备一种植物蛋白肉全价犬粮，减少了传统全价犬粮的高蛋白、高油脂、高胆固醇给犬带来的健康风险。
[0029]
本发明的植物蛋白肉全价犬粮包含以下重量百分含量的组分：
[0030][0031]
用于本发明的拉丝蛋白市售可得，也可以按照现有的技术公开的方法制备，包括但不局限于大豆拉丝蛋白、豌豆拉丝蛋白、鹰嘴豆拉丝蛋白。
[0032]
用于本发明的预糊化淀粉市售可得，可以按照现有的技术公开的方法制备，也可以按照本发明的方法制备。用于本发明的预糊化淀粉包括但不局限于小麦预糊化淀粉、土豆预糊化淀粉、玉米预糊化淀粉、小米预糊化淀粉。
[0033]
在本发明的一个优选例中，预糊化淀粉的制备方法包括将干淀粉加入水中，90～100℃加热25～30分钟得到的。按照本发明的方法制备的预糊化淀粉，预糊化淀粉的含量以干淀粉的重量计。
[0034]
用于本发明的植物蛋白肉全价犬粮的所述纤维包括但不局限于车前子壳粉、奇亚籽壳粉、甜菜粕、砻糠、麦糠。用于本发明的植物蛋白肉全价犬粮的脂肪包括但不局限于鸡油、鱼油、南极磷虾油、海藻油、海豹油、牛油。
[0035]
用于本发明的植物蛋白肉全价犬粮的矿物质元素包括但不局限于蛋白铜、蛋白铁、蛋白锌、蛋白锰、酵母硒，可以是市售可得的矿物质元素的组合产品。用于本发明的植物蛋白肉全价犬粮的维生素包括但不局限于维生素a、维生素d3、维生素c、维生素e、硫胺素、
核黄素、维生素b6、维生素b
12
、d-生物素、d-泛酸、叶酸、烟酸，或其组合，更优选，维生素a、维生素d3、维生素c、维生素e、硫胺素、核黄素、维生素b6、维生素b
12
、d-生物素、d-泛酸、叶酸、烟酸，可以是市售可得的维生素的组合产品。用于本发明的植物蛋白肉全价犬粮的氨基酸包括但不局限于l-赖氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸、苏氨酸、精氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、牛磺酸，可以是市售可得的氨基酸的组合产品。用于本发明的植物蛋白肉全价犬粮的鸡肝水解物包括但不局限于鸡肝水解物、鸭肝水解物、鹅肝水解物、牛肝水解物，可以是市售可得的动物肝水解物(粉)。用于本发明的植物蛋白肉全价犬粮的植物提取物包括但不局限于蔓越莓提取物、丝兰提取物、红茶提取物、绿茶提取物、海藻提取物。
[0036]
本发明中，植物蛋白肉全价犬粮的制备方法的制备可包括以下步骤：
[0037]
(a)将植物蛋白肉全价犬粮的各个组分混合均匀，
[0038]
(b)将步骤(a)的混合物通过烘焙方法、膨化工艺或冷冻干燥制得植物蛋白肉全价犬粮，其中的水分不高于6％。
[0039]
在本发明的一个优选实施例中，步骤(b)包括步骤：将混合物放入模具中压紧实，用锡箔纸包好放入烘焙箱中80～90℃烘20～40分钟，之后通过模具切割成不同的形态。
[0040]
在本发明的一个优选实施例中，步骤(b)包括步骤：将步骤(a)的混合物通过膨化工艺制备得到全价植物蛋白肉。
[0041]
在本发明的一个优选实施例中，步骤(b)包括步骤：将步骤(a)的混合物通过冷冻干燥制备得到全价植物蛋白肉。
[0042]
与现有技术相比，本发明的全价犬粮有益效果是：
[0043]
本发明的全价犬粮具有质地良好、口感和风味好，植物性蛋白、必需氨基酸、维生素等含量丰富，脂肪和胆固醇含量低的优点，能有效减少犬患肥胖症、高血压、高血脂、糖尿病、癌症以及其他慢性疾病的几率。
[0044]
本发明的全价犬粮中拉丝蛋白的含量高，可延长犬的咀嚼时间，既可达到添加蛋白的效果，又可以增加犬口腔的健康。
[0045]
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。具体实施例是在以本发明技术方案为前提下进行实施的，给出了详细的实施方式和操作过程。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。下列实施例中未注明具体条件的实验方法，通常按照常规条件进行。除非另有说明，比例和百分数按重量计。
[0046]
下列实施例1至3中的维生素包含以下重量份的组分：
[0047]
维生素a 1.5份、维生素d3 0.0085份、维生素c 130份、维生素e 260份、硫胺素4份、核黄素0.002.5份、维生素b6 0.9份、维生素b12 0.04份、d-生物素0.09份、d-泛酸5.1份、叶酸0.8份、烟酸1.6份。
[0048]
下列实施例1至3中的矿物质元素包含以下重量份的组分：
[0049]
蛋白铜10份、蛋白铁42份、蛋白锌60份、蛋白锰0.0075份、酵母硒0.140份。
[0050]
下列实施例1至3中的氨基酸包含以下重量份的组分：
[0051]
l-赖氨酸6份、蛋氨酸2份，半胱氨酸2份、色氨酸5份、苏氨酸3份、精氨酸6份、异亮氨酸3份、缬氨酸3份、亮氨酸3份、组氨酸3份、苯丙氨酸2份、酪氨酸2份和牛磺酸10份。
[0052]
下列实施例1至3中拉丝蛋白均购于黑龙江五常大罗新食品有限公司。
[0053]
下列实施例1至3中预糊化淀粉均为市售得到。
[0054]
实施例1
[0055]
1.1植物蛋白肉全价犬粮包含下列重量含量的组分：
[0056][0057][0058]
1.2全价犬粮的制备包括以下步骤：
[0059]
(a)将植物蛋白肉全价犬粮的各个组分混合均匀，
[0060]
(b)将步骤(1)制得混合物放入模具中压紧实，用锡箔纸包好放入低温烘焙箱中85℃烘30分钟，至其中的水含量不高于8％，通过模具切割成不同的形态，即得全价犬粮。
[0061]
实施例2
[0062]
2.1植物蛋白肉全价犬粮包含下列重量含量的组分：
[0063][0064][0065]
2.2全价犬粮的制备包括以下步骤：
[0066]
(a)将植物蛋白肉全价犬粮的各个组分混合均匀，
[0067]
(b)将步骤(a)制得混合物放入模具中压紧实，用锡箔纸包好放入低温烘焙箱中90℃烘20分钟，至其中的水含量不高于8％，通过模具切割成不同的形态，即得全价犬粮。
[0068]
实施例3
[0069]
3.1植物蛋白肉全价犬粮包含下列重量含量的组分：
[0070][0071]
2.2全价犬粮的制备包括以下步骤：
[0072]
(a)将植物蛋白肉全价犬粮的各个组分混合均匀，
[0073]
(b)将步骤(1)制得混合物放入模具中压紧实，用锡箔纸包好放入低温烘焙箱中85℃烘30分钟，至其中的水含量不高于8％，通过模具切割成不同的形态，即得全价犬粮。
[0074]
对比例
[0075]
鲜朗烘焙全价犬粮，商品编号：10046810587217。其中，蛋白≥35％，粗脂肪≥17％，粗纤维≤5％，总磷≥1％，钙≥1.2％，赖氨酸≥1.5％。
[0076]
表1实施例1～3制备的全价犬粮的评分标准
[0077][0078]
根据表1的标准，对本发明实施例1～3制备的犬的全价植物蛋白肉进行评分，结果如下表2所示。
[0079]
表2实施例1～3制备的全价犬粮的感官评分
[0080]
实施例外观气味总体可接受度实施例19.59.79.7实施例29.69.79.7实施例39.69.89.8
[0081]
从表2可以看出，本发明实施例1-3制备的全价犬粮的外观、气味和总体可接受度均较好。
[0082]
将上述实施例1～3制备的全价犬粮和市售全价犬粮饲(鲜朗烘焙全价犬粮)饲喂犬，评价使用效果。
[0083]
犬的选取标准和饲养方式如下：
[0084]
犬的选取标准：每组选择健康的拉布拉多18只，体重10kg左右，体温、呼吸频率、心率正常，年龄1.5～2.5岁，免疫程序齐全。
[0085]
饲养方式：犬在动物房饲喂，饲养在同一环境下超过30天，才开始正式实验，试验期为63天，试验前7天转入犬舍，单笼饲养，自由采食及饮水，相对湿度60～70％。饲喂的量是每天250g。
[0086]
观察犬食用上述实施例1～3制备的全价日粮和市售全价犬粮过程中咀嚼的次数，结果见表3。
[0087]
表3犬的全价植物蛋白肉饲喂犬时的咀嚼次数
[0088]
分组1天2天3天
对比例正常正常正常实施例1正常正常正常实施例2正常正常正常实施例3正常正常正常
[0089]
从表3可以看出与市面上出售的动物肉来源的低温烘焙粮相比，犬的咀嚼次数没有差异，表明全价植物蛋白肉可替代动物肉源的全价低温烘焙粮饲喂犬。
[0090]
对上述实施例1～3制备的全价犬粮和市售全价犬粮的基本营养成分进行测定，结果见下表4。
[0091]
表4实施例1～3制备的全价犬粮和市售全价犬粮的基本营养成分
[0092][0093]
从表4可以看出与市面上出售的动物肉来源的低温烘焙粮相比，营养成分完全可以达到市售全价犬粮的营养需求，表明全价植物蛋白肉可替代动物肉源的全价低温烘焙粮饲喂犬。
[0094]
每日观察犬对实施例1-3制备的全价犬粮和市售全价犬粮的采食量，结果见表5。
[0095]
表5实施例1～3制备的全价犬粮和市售全价犬粮的采食量
[0096][0097][0098]
从表5可以看出与市面上出售的动物肉来源的低温烘焙粮相比，犬的咀嚼采食量没有差异，表明全价植物蛋白肉可替代动物肉源的全价低温烘焙粮饲喂犬。
[0099]
以上所述的，仅为本发明的较佳实施例，并非用以限定本发明的范围，本发明的上述实施例还可以做出各种变化。即凡是依据本发明申请的权利要求书及说明书内容所作的简单、等效变化与修饰，皆落入本发明专利的权利要求保护范围。本发明未详尽描述的均为常规技术内容。

技术特征：
1.一种植物蛋白肉全价犬粮，其特征在于，其包含以下重量百分比含量的组分：2.根据权利要求1所述的植物蛋白肉全价犬粮，其特征在于，拉丝蛋白的重量百分比含量为35～50％，和/或预糊化淀粉的重量百分比含量为2～5％，和/或纤维的重量百分比含量为3-10％，和/或脂肪的重量百分比含量为20～30％，和/或水的重量百分比含量为15～30％。3.根据权利要求1所述的植物蛋白肉全价犬粮，其特征在于，所述拉丝蛋白选择大豆拉丝蛋白、豌豆拉丝蛋白、鹰嘴豆拉丝蛋白等，优选大豆拉丝蛋白。4.根据权利要求1所述的植物蛋白肉全价犬粮，其特征在于，所述预糊化淀粉选自小麦预糊化淀粉、土豆预糊化淀粉、玉米预糊化淀粉、小米预糊化淀粉，较佳地土豆预糊化淀粉和小米预糊化淀粉。5.根据权利要求1所述的植物蛋白肉全价犬粮，其特征在于，所述纤维选自车前子壳粉、奇亚籽壳粉、甜菜粕、砻糠、麦糠，或其组合，更佳地车前子壳粉。6.根据权利要求1所述的植物蛋白肉全价犬粮，其特征在于，所述脂肪选自鸡油、鱼油、南极磷虾油、海藻油、海豹油、牛油，或其组合，更佳地鱼油和/或南极磷虾油。7.根据权利要求1所述的植物蛋白肉全价犬粮，其特征在于，其还包含下列组分中的一种或多种：矿物质元素、维生素、氨基酸、nacl、三聚磷酸钠、植物提取物、鸡肝水解物。8.根据权利要求7所述的植物蛋白肉全价犬粮，其特征在于，所述矿物质元素选自蛋白铜、蛋白铁、蛋白锌、蛋白锰、酵母硒，或组合，和/或所述维生素选自维生素a、维生素d3、维生素c、维生素e、硫胺素、核黄素、维生素b6、维生
素b
12
、d-生物素、d-泛酸、叶酸、烟酸，或其组合，更优选，维生素a、维生素d3、维生素c、维生素e、硫胺素、核黄素、维生素b6、维生素b
12
、d-生物素、d-泛酸、叶酸、烟酸，或组合，和/或所述氨基酸选自l-赖氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸、苏氨酸、精氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸、组氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、牛磺酸，或其组合，和/或所述鸡肝水解物选自鸡肝水解物、鸭肝水解物、鹅肝水解物、牛肝水解物，更优选的是鸡肝水解物，和/或所述植物提取物选自蔓越莓提取物、丝兰提取物、红茶提取物、绿茶提取物、海藻提取物，或其组合。9.权利要求1～8任一项所述的植物蛋白肉全价犬粮的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(a)将植物蛋白肉全价犬粮的各个组分混合均匀，(b)将步骤(a)的混合物通过烘焙方法、膨化工艺或冷冻干燥制得植物蛋白肉全价犬粮，其中的水分不高于6％。10.根据权利要求9所述的植物蛋白肉全价犬粮的制备方法，其特征在于，烘焙方法是在烘焙箱中进行的，烘焙温度为80～90℃，烘焙时间为20～40分钟。

技术总结
本发明公开了一种植物蛋白肉全价犬粮及其制备方法和应用效果，其包含以下重量百分含量的组分：拉丝蛋白30～60％、预糊化淀粉1～10％、纤维2～15％、脂肪15～35％、矿物质元素0.05～2％、维生素0.02～0.2％、氨基酸0.01～0.15％、NaCl 0.1～0.3％、三聚磷酸钠0.1～0.3％、植物提取物0.1～2％、鸡肝水解物0.2～3％，和水10～40％。本发明的全价犬粮可减少动物肉(鸡肉、鸭肉、鹿肉、兔肉等)中高油脂、高胆固醇带来的健康风险，从而可减少犬肥胖、骨骼、胰腺炎和肝脏等疾病，同时保持咀嚼时间，增加犬的口腔健康，在宠物领域具有较高的应用价值。值。


技术研发人员：张洪才
受保护的技术使用者：上海扬彩生物科技有限公司
技术研发日：2023.08.01
技术公布日：2023/10/6