一种小麦胚芽复配面粉制备方法与流程

1.本发明涉及面粉加工领域，具体是指一种小麦胚芽复配面粉制备方法。


背景技术：

2.小麦胚芽复配面粉是一种在面粉中添加小麦胚芽的专门配方。与普通的面粉相比，小麦胚芽复配面粉富含营养成分，如蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等。这些营养成分有助于提高食品的营养价值和口感，并且对健康有益。此外，小麦胚芽复配面粉的面筋质量比较好，可以制作出口感更加柔软、有弹性的面食。
3.但是现有的小麦胚芽的制备方式还存在许多的缺点，现有的制备工艺的提取率很低，一般1吨小麦只能产出两斤小麦胚芽，提取率只有0.1％，而且最终小麦胚芽的产品纯度不够高，一般纯度只有90％，其营养价值大大降低。


技术实现要素：

4.以解决上述背景技术中提出的问题，本发明的目的在于提供一种小麦胚芽复配面粉制备方法。
5.为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种小麦胚芽复配面粉制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
6.s1、在制粉车间收集优质小麦，将小麦用清水浸泡18～24h；
7.s2、将s1泡发的小麦清洗干净，挑选出多余杂质后，放置到沥水网筐内，同时将小麦平摊在沥水网网筐内底面，用湿布覆盖在小麦上方，保持2～3天，期间向湿布上加水4～6次；
8.s3、s2中的将小麦翻面，保持2～3天，期间向湿布上加水4～6次，得到小麦胚芽；
9.s4、将s3中的小麦胚芽清洗后放置到冷冻室内冷冻，-10℃～-15℃冷冻8～10h；
10.s5、将s4中小麦胚芽常温解冻，再次清洗，并去除变质的胚芽；
11.s6、s5中除杂后的将小麦胚芽放入蒸锅中，以90℃-100℃进行蒸煮40～60min；
12.s7、将s6中的小麦离心甩干，在使用烘箱，以40～60℃干燥1～2h；
13.s8、将s7中的小麦胚芽使用机械磨粉机，研磨成小麦胚芽粉；
14.s9、将s8中的小麦胚芽粉放置到多层筛网内，除颗粒较大的部分；
15.s10、将s8中的小麦胚芽粉放置到烤箱内焙烤20～40min；
16.s11、将小麦芽粉加入到小麦面粉中，小麦胚芽粉找小麦面粉的10％-30％之间，得到最终的小麦胚芽复配面粉；
17.s12、将小麦胚芽复配面粉装袋处理，放置到要密封、防潮、远离阳光直射的地方存放，避免受潮和氧化。
18.作为改进，s8中研磨出的小麦胚芽粉为80～100目。
19.作为改进，s10中烘焙的温度为300℃-350℃。
20.本发明的有益效果是：
21.(1)能够大大提高小麦胚芽的提取率，同时提取纯度也大大提高，大大提高了小麦胚芽粉的营养价值。
22.(2)分别通过低温冷冻以及高温蒸煮，彻底对小麦胚芽进行杀菌处理，进一步提高了小麦胚芽的纯度。
具体实施方式
23.下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。
24.实施例一
25.一种小麦胚芽复配面粉制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
26.s1、在制粉车间收集优质小麦，将小麦用清水浸泡18h；
27.s2、将s1泡发的小麦清洗干净，挑选出多余杂质后，放置到沥水网筐内，同时将小麦平摊在沥水网网筐内底面，用湿布覆盖在小麦上方，保持2天，期间向湿布上加水4次；
28.s3、s2中的将小麦翻面，保持2天，期间向湿布上加水4次，得到小麦胚芽；
29.s4、将s3中的小麦胚芽清洗后放置到冷冻室内冷冻，-10℃℃冷冻8h；
30.s5、将s4中小麦胚芽常温解冻，再次清洗，并去除变质的胚芽；
31.s6、s5中除杂后的将小麦胚芽放入蒸锅中，以90℃进行蒸煮40min；
32.s7、将s6中的小麦离心甩干，在使用烘箱，以40℃干燥1h，
33.s8、将s7中的小麦胚芽使用机械磨粉机，研磨出的小麦胚芽粉为80目；
34.s9、将s8中的小麦胚芽粉放置到多层筛网内，除颗粒较大的部分；
35.s10、将s8中的小麦胚芽粉放置到烤箱内焙烤20min，温度为300℃；
36.s11、将小麦芽粉加入到小麦面粉中，小麦胚芽粉找小麦面粉的10％之间，得到最终的小麦胚芽复配面粉
37.s12、将小麦胚芽复配面粉装袋处理，放置到要密封、防潮、远离阳光直射的地方存放，避免受潮和氧化。
38.实施例二
39.一种小麦胚芽复配面粉制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
40.s1、在制粉车间收集优质小麦，将小麦用清水浸泡20h；
41.s2、将s1泡发的小麦清洗干净，挑选出多余杂质后，放置到沥水网筐内，同时将小麦平摊在沥水网网筐内底面，用湿布覆盖在小麦上方，保持2天，期间向湿布上加水5次；
42.s3、s2中的将小麦翻面，保持2天，期间向湿布上加水5次，得到小麦胚芽；
43.s4、将s3中的小麦胚芽清洗后放置到冷冻室内冷冻，-13℃冷冻9h；
44.s5、将s4中小麦胚芽常温解冻，再次清洗，并去除变质的胚芽；
45.s6、s5中除杂后的将小麦胚芽放入蒸锅中，以95℃进行蒸煮50min；
46.s7、将s6中的小麦离心甩干，在使用烘箱，以500℃干燥1h，
47.s8、将s7中的小麦胚芽使用机械磨粉机，研磨出的小麦胚芽粉为90目；
48.s9、将s8中的小麦胚芽粉放置到多层筛网内，除颗粒较大的部分；
49.s10、将s8中的小麦胚芽粉放置到烤箱内焙烤30min，温度为320℃；
50.s11、将小麦芽粉加入到小麦面粉中，小麦胚芽粉找小麦面粉的15％之间，得到最终的小麦胚芽复配面粉
51.s12、将小麦胚芽复配面粉装袋处理，放置到要密封、防潮、远离阳光直射的地方存放，避免受潮和氧化。
52.实施例三
53.一种小麦胚芽复配面粉制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
54.s1、在制粉车间收集优质小麦，将小麦用清水浸泡124h；
55.s2、将s1泡发的小麦清洗干净，挑选出多余杂质后，放置到沥水网筐内，同时将小麦平摊在沥水网网筐内底面，用湿布覆盖在小麦上方，保持3天，期间向湿布上加水6次；
56.s3、s2中的将小麦翻面，保持3天，期间向湿布上加水6次，得到小麦胚芽；
57.s4、将s3中的小麦胚芽清洗后放置到冷冻室内冷冻，-15℃冷冻10h；
58.s5、将s4中小麦胚芽常温解冻，再次清洗，并去除变质的胚芽；
59.s6、s5中除杂后的将小麦胚芽放入蒸锅中，以100℃进行蒸煮60min；
60.s7、将s6中的小麦离心甩干，在使用烘箱，以60℃干燥2h，
61.s8、将s7中的小麦胚芽使用机械磨粉机，研磨出的小麦胚芽粉为100目；
62.s9、将s8中的小麦胚芽粉放置到多层筛网内，除颗粒较大的部分；
63.s10、将s8中的小麦胚芽粉放置到烤箱内焙烤40min，温度为350℃；
64.s11、将小麦芽粉加入到小麦面粉中，小麦胚芽粉找小麦面粉的30％之间，得到最终的小麦胚芽复配面粉
65.s12、将小麦胚芽复配面粉装袋处理，放置到要密封、防潮、远离阳光直射的地方存放，避免受潮和氧化。
66.以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

技术特征：
1.一种小麦胚芽复配面粉制备方法，其特征在于，包括以下步骤：s1、在制粉车间收集优质小麦，将小麦用清水浸泡18～24h；s2、将s1泡发的小麦清洗干净，挑选出多余杂质后，放置到沥水网筐内，同时将小麦平摊在沥水网网筐内底面，用湿布覆盖在小麦上方，保持2～3天，期间向湿布上加水4～6次；s3、s2中的将小麦翻面，保持2～3天，期间向湿布上加水4～6次，得到小麦胚芽；s4、将s3中的小麦胚芽清洗后放置到冷冻室内冷冻，-10℃～-15℃冷冻8～10h；s5、将s4中小麦胚芽常温解冻，再次清洗，并去除变质的胚芽；s6、s5中除杂后的将小麦胚芽放入蒸锅中，以90℃-100℃进行蒸煮40～60min；s7、将s6中的小麦离心甩干，在使用烘箱，以40～60℃干燥1～2h，s8、将s7中的小麦胚芽使用机械磨粉机，研磨成小麦胚芽粉；s9、将s8中的小麦胚芽粉放置到多层筛网内，除颗粒较大的部分；s10、将s8中的小麦胚芽粉放置到烤箱内焙烤20～40min；s11、将小麦芽粉加入到小麦面粉中，小麦胚芽粉找小麦面粉的10％-30％之间，得到最终的小麦胚芽复配面粉；s12、将小麦胚芽复配面粉装袋处理，放置到要密封、防潮、远离阳光直射的地方存放，避免受潮和氧化。2.根据权利要求1所述的一种小麦胚芽复配面粉制备方法，其特征在于：s8中研磨出的小麦胚芽粉为80～100目。3.根据权利要求1所述的一种小麦胚芽复配面粉制备方法，其特征在于：s10中烘焙的温度为300℃-350℃。

技术总结
本发明提供了一种小麦胚芽复配面粉制备方法，包括以下步骤：S1、在制粉车间收集优质小麦；S2、将S1泡发的小麦清洗干净放置到沥水网筐内，用湿布覆盖在小麦上方；S3、S2中的将小麦翻面；S4、将S3中的小麦胚芽清洗后放置到冷冻室内冷冻；S5、将S4中小麦胚芽常温解冻；S6、S5中除杂后的将小麦胚芽放入蒸锅中；S7、将S6中的小麦离心甩干；S8、将S7中的小麦胚芽使用机械磨粉机；S9、将S8中的小麦胚芽粉放置到多层筛网内；S10、将S8中的小麦胚芽粉放置到烤箱内焙烤；S11、将小麦芽粉加入到小麦面粉中。本发明提供的一种小麦胚芽复配面粉制备方法，能够大大提高小麦胚芽的提取率，同时提取纯度也大大提高，大大提高了小麦胚芽粉的营养价值。大大提高了小麦胚芽粉的营养价值。


技术研发人员：张涛
受保护的技术使用者：宁夏优粮汇粮油食品科技有限公司
技术研发日：2023.07.11
技术公布日：2023/10/6