一种桦树汁有机糖果的制备方法与流程

1.本发明涉及糖加工技术领域，特别涉及一种桦树汁有机糖果的制备方法。


背景技术：

2.桦树汁含有磷、钾、叶酸、维生素c、铜和大量的锰。此外，桦木水提供少量的氨基酸和大量的多酚抗氧化剂，这有助于对抗体内氧化应激，锰有助于形成一种抗氧化剂，称为超氧化物歧化酶(sod)，它保护细胞免受氧化损伤，并可能降低几种慢性疾病的风险。桦树液的开发利用桦树液本身具有杀菌素作用，可以用来配制药剂，治疗关节炎、结核病等症；也可酿酒，配制天然清凉饮料，制成糖浆、糖精等。
3.但是，桦树汁取出之后很短的时间会变质或发酵，影响营养和口味，现有技术中将其做成风味饮品，加工售卖，但是会破坏其本身的风味。


技术实现要素：

4.有鉴于此，本发明目的在于提供一种桦树汁有机糖果的制备方法，既热量低又具有独特的口感，还为人体增加了许多营养成分，提高免疫力。
5.为了实现上述目的，本发明提供以下技术方案：
6.本发明提供了一种桦树汁有机糖果的制备方法，包括以下步骤：
7.将桦树汁依次经过过滤、浓缩和成型，得到。
8.优选的，所述桦树汁的含糖量为8-16％。
9.优选的，所述过滤为依次通过纱网和滤纸。
10.优选的，所述纱网的目数为80-100目。
11.优选的，所述浓缩温度为60-75℃。
12.优选的，所述浓缩为原有体积的4-8％。
13.优选的，所述成型为压制成型或模具成型。
14.本发明还提供了一种桦树汁有机糖果。
15.有益技术效果：本发明先收集桦树汁然后将桦树汁依次经过过滤、浓缩和成型得到桦树汁天然有机糖果。本发明所制得的桦树汁糖果，清咽利喉、无添加蔗糖，健康美味，含有氨基酸、多糖、维生素等营养成分，制作出来的糖，极低的热量，不使人肥胖的前提还为人体增加了许多营养成分，提高免疫力，具有桦树汁独特的口感风味，携带方便。
具体实施方式
16.本发明提供了一种桦树汁有机糖果的制备方法，包括以下步骤：
17.将桦树汁依次经过过滤、浓缩和成型，得到桦树汁有机糖果；所述浓缩温度为60-75℃。
18.在本发明中，所述桦树汁的含糖量优选为8-16％，更优选为10-12％。
19.本发明所述桦树汁为新鲜采集的桦树汁，口味新鲜，营养损耗少。
20.在本发明中，所述过滤优先通过纱网过滤再通过滤纸过滤。
21.在本发明中，所述纱网的目数优选为80-100目，更优选为85-90目。
22.本发明通过纱网过滤去除大部分大颗粒异物，然后通过滤纸过滤，保证汁液更加清澈且无杂质，保证制成糖果后的口感。
23.在本发明中，所述浓缩温度优选为60-75℃，更优选为70℃。本发明采用合适的浓缩温度，保留下多数营养物质。
24.在本发明中，所述浓缩优选为浓缩至桦树汁原有体积的4-8％，更优选为5-7％。
25.在本发明中，所述成型优选为压制成型或模具成型，更优选为压制成型。
26.本发明还提供了一种桦树汁有机糖果。
27.为了更好地理解本发明，下面结合实施例进一步阐明本发明的内容，但本发明的内容不仅仅局限于下面的实施例。
28.实施例1
29.取30l含糖量10％的新鲜桦树汁，将桦树汁过90目网筛，在通过滤纸过滤后，将无杂质的桦树汁置于蒸发器皿中在70℃，搅拌速率为10r/min下，蒸发浓缩至1.5l，然后立即置于糖果成型设备里在恒温65℃下压制成型，冷却后得到桦树汁天然有机糖果。
30.实施例2
31.取30l含糖量8％的新鲜桦树汁，将桦树汁过80目网筛，在通过滤纸过滤后，将无杂质的桦树汁置于蒸发器皿中在60℃，搅拌速率为15r/min下，蒸发浓缩至1.2l，然后立即置于糖果成型设备里在恒温60℃下压制成型，冷却后得到桦树汁天然有机糖果。
32.实施例3
33.取30l含糖量16％的新鲜桦树汁，将桦树汁过100目网筛，在通过滤纸过滤后，将无杂质的桦树汁置于蒸发器皿中在75℃，搅拌速率为20r/min下，蒸发浓缩至2.4l，然后立即置于糖果成型设备里在恒温75℃下压制成型，冷却后得到桦树汁天然有机糖果。
34.实验例
35.1.将实施例1-3所得的桦树汁天然有机糖果进行感官测试
36.所得糖果糖重3g，外表呈乳白色。
37.感官检测：30位志愿人员，分别对糖果进行评测，其结果如表1所示：
38.表1
[0039][0040]
以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。凡在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。


技术特征：
1.一种桦树汁有机糖果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将桦树汁依次经过过滤、浓缩和成型，得到桦树汁有机糖果；所述浓缩温度为60-75℃。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述桦树汁的含糖量为8-16％。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述过滤为依次通过纱网和滤纸。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述纱网的目数为80-100目。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述浓缩为桦树汁原有体积的4-8％。6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述浓缩方式为搅拌蒸发浓缩，所述搅拌速率为10-20r/min。7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述成型为压制成型或模具成型。8.根据权利要求1或7所述的方法，其特征在于，所述成型温度为65-75℃。9.根据权利要求1所述的方法制备得到的桦树汁有机糖果。

技术总结
本发明提供了一种桦树汁有机糖果的制备方法，属于糖加工技术领域。本发明先收集桦树汁然后将桦树汁依次经过过滤、浓缩和成型得到桦树汁天然有机糖果，清咽利喉、无添加蔗糖，健康美味，含有氨基酸、多糖、维生素等营养成分，制作出来的糖，极低的热量，不使人肥胖的前提还为人体增加了许多营养成分，提高免疫力，具有桦树汁独特的口感风味，携带方便。携带方便。


技术研发人员：胡保军
受保护的技术使用者：伊春桦肽生物药业有限公司
技术研发日：2023.05.06
技术公布日：2023/7/7