一种牡蛎蛋白肽功能性饮料的制造方法与流程

1.本发明涉及功能性饮料技术领域，具体为一种牡蛎蛋白肽功能性饮料的制造方法。


背景技术：

2.牡蛎俗称海蛎，隶属软体动物门。双壳纲，牡蛎目，牡蛎科下的物种统称牡蛎。牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20种，可供人食用的牡蛎品种通常都来自牡蛎属和巨牡属他们不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值是一种营养价值很高的海产珍品。
3.牡蛎全球性分布，中国拥有丰富的牡蛎资源，牡蛎肉中富含多种矿物质及微量元素,其含量仅次于薄壳乌蛤，而远高于、蛤、鱿鱼、海参等其他海产品。为了把沿海地区牡蛎资源优势转化为产业经济优势，把牡蛎的药用保健功能属性转化为方便人们随时都能方便食用的功能保健品，可以研发以牡蛎为主要原料的牡蛎口服原浆及功能性口服液。


技术实现要素：

4.鉴于现有技术中所存在的问题，本发明公开了一种牡蛎蛋白肽功能性饮料的制造方法，包括步骤如下：步骤一、按牡蛎肽原浆40-60％、调味粉剂0.5-2％、牛骨肽粉1-8％、水苏糖0.1-1％、生物硒0.0005-0.002％、乳酸锌0.01-0.02％、乳酸钙0.05-0.2％、抗氧化剂0.1-0.3％、黄芪提取物0.1-2％、黄精提取物0.1-2％、中药提取物0.1-1.5％、原花青素0.1-2％、番茄红素0.1-2％、d-氨基葡萄糖0.1-2％、维生素d30.001-0.01％、甜菊苷0.1-2％、三氯蔗糖0.005-0.01％、赤藓糖醇0.1-1％的比例称量原料备用，余量为纯净水；步骤二、将称量好的原料放入配料搅拌罐，搅拌混合均匀；步骤三、搅拌均匀后通过均质机均质处理；步骤四、对均质处理后的混合液用0.25微米无菌过滤器过滤，获取滤液放入储罐，即为牡蛎蛋白肽功能性饮料。
5.作为本发明的一种优选方案，所述牡蛎肽原浆是将冷冻保藏后融化的牡蛎经过冷消杀、生物酶解、添加优质蛋白辅料并生物发酵、升温灭活乳酸菌、均质过滤处理后得到的。
6.作为本发明的一种优选方案，所述抗氧化剂选用维生素c、原花青素、虾青素、壳聚糖等中的一种。
7.作为本发明的一种优选方案，所述调味粉剂选用红豆乳清粉、草莓乳清粉、蓝莓乳清粉、香芋乳清粉、乌龙茶水溶粉等。
8.作为本发明的一种优选方案，所述中药提取物为葛根提取物、灵芝提取物、西洋参提取物、紫苏提取物、丹参提取物等。
9.本发明的有益效果：本发明以牡蛎肽原浆为主要成分，混合加入了生物硒、乳酸
锌、乳酸钙等功能性微量元素，水苏糖等寡糖、维生素c等非化学生物抗氧化剂，并根据口味需求针对性的加入了风味乳清蛋白粉及中草药提取物。牡蛎肽具有保肝、增强免疫力、抗肿瘤、延缓衰老、降血糖等作用，能有效防止因血管内皮损伤而引起的高血压、动脉硬化、脑卒中等多种心血管疾病的发生，配合丰富的营养元素，充分发挥牡蛎功能性蛋白质、天然牛磺酸、天然氨基酸、天然糖原等丰富营养成分，并具有生理保健功能作用，是牡蛎蛋白肽产品的深加工，提高牡蛎利用率和深加工经济效益。
具体实施方式
10.实施例1
11.本发明的一种牡蛎蛋白肽功能性饮料的制造方法，包括步骤如下：步骤一、按牡蛎肽原浆40％、调味粉剂0.5％、牛骨肽粉1％、水苏糖0.1％、生物硒0.0005％、乳酸锌0.01％、乳酸钙0.05％、抗氧化剂0.1％、黄芪提取物0.1％、黄精提取物0.1％、中药提取物0.1％、原花青素0.1％、番茄红素0.1％、d-氨基葡萄糖0.1％、维生素d30.001％、甜菊苷0.1％、三氯蔗糖0.005％、赤藓糖醇0.1％的比例称量原料备用，余量为纯净水；步骤二、将称量好的原料放入配料搅拌罐，搅拌混合均匀；步骤三、搅拌均匀后通过均质机均质处理；步骤四、对均质处理后的混合液用0.25微米无菌过滤器过滤，获取滤液放入储罐，即为牡蛎蛋白肽功能性饮料。
12.所述牡蛎肽原浆是将冷冻保藏后融化的牡蛎经过冷消杀、生物酶解、添加优质蛋白辅料并生物发酵、升温灭活乳酸菌、均质过滤处理后得到的；所述抗氧化剂选用维生素c、原花青素、虾青素、壳聚糖等中的一种；所述调味粉剂选用红豆乳清粉、草莓乳清粉、蓝莓乳清粉、香芋乳清粉、乌龙茶水溶粉等中的一种；所述中药提取物为葛根提取物、灵芝提取物、西洋参提取物、紫苏提取物、丹参提取物等中的一种。
13.实施例2
14.本发明的一种牡蛎蛋白肽功能性饮料的制造方法，包括步骤如下：步骤一、按牡蛎肽原浆60％、调味粉剂2％、牛骨肽粉8％、水苏糖1％、生物硒0.002％、乳酸锌0.02％、乳酸钙0.2％、抗氧化剂0.3％、黄芪提取物2％、黄精提取物2％、中药提取物1.5％、原花青素2％、番茄红素2％、d-氨基葡萄糖2％、维生素d30.01％、甜菊苷2％、三氯蔗糖0.01％、赤藓糖醇1％的比例称量原料备用，余量为纯净水；步骤二、将称量好的原料放入配料搅拌罐，搅拌混合均匀；步骤三、搅拌均匀后通过均质机均质处理；步骤四、对均质处理后的混合液用0.25微米无菌过滤器过滤，获取滤液放入储罐，即为牡蛎蛋白肽功能性饮料。
15.所述牡蛎肽原浆是将冷冻保藏后融化的牡蛎经过冷消杀、生物酶解、添加优质蛋白辅料并生物发酵、升温灭活乳酸菌、均质过滤处理后得到的；所述抗氧化剂选用维生素c、原花青素、虾青素、壳聚糖等中的一种；所述调味粉剂选用红豆乳清粉、草莓乳清粉、蓝莓乳清粉、香芋乳清粉、乌龙茶水溶粉等中的一种；所述中药提取物为葛根提取物、灵芝提取物、西洋参提取物、紫苏提取物、丹参提取物等中的一种。
16.实施例3
17.本发明的一种牡蛎蛋白肽功能性饮料的制造方法，包括步骤如下：步骤一、按牡蛎肽原浆50％、调味粉剂1％、牛骨肽粉4％、水苏糖0.2％、生物硒0.001％、乳酸锌0.013％、乳酸钙0.1％、抗氧化剂0.19％、黄芪提取物1％、黄精提取物1％、中药提取物0.7％、原花青素1％、番茄红素1％、d-氨基葡萄糖1％、维生素d30.004％、甜菊苷1％、三氯蔗糖0.007％、赤藓糖醇0.7％的比例称量原料备用，余量为纯净水；步骤二、将称量好的原料放入配料搅拌罐，搅拌混合均匀；步骤三、搅拌均匀后通过均质机均质处理；步骤四、对均质处理后的混合液用0.25微米无菌过滤器过滤，获取滤液放入储罐，即为乌龙茶口味牡蛎蛋白肽功能性饮料。
18.所述牡蛎肽原浆是将冷冻保藏后融化的牡蛎经过冷消杀、生物酶解、添加优质蛋白辅料并生物发酵、升温灭活乳酸菌、均质过滤处理后得到的；所述抗氧化剂选用维生素c、原花青素、虾青素、壳聚糖等中的一种；所述调味粉剂选用红豆乳清粉、草莓乳清粉、蓝莓乳清粉、香芋乳清粉、乌龙茶水溶粉等中的一种；所述中药提取物为葛根提取物、灵芝提取物、西洋参提取物、紫苏提取物、丹参提取物等中的一种。
19.本文中未详细说明的部件为现有技术。
20.上述虽然对本发明的具体实施例作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施例，在本领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化，而不具备创造性劳动的修改或变形仍在本发明的保护范围以内。

技术特征：
1.一种牡蛎蛋白肽功能性饮料的制造方法，其特征在于，包括步骤如下：步骤一、按牡蛎肽原浆40-60％、调味粉剂0.5-2％、牛骨肽粉1-8％、水苏糖0.1-1％、生物硒0.0005-0.002％、乳酸锌0.01-0.02％、乳酸钙0.05-0.2％、抗氧化剂0.1-0.3％、黄芪提取物0.1-2％、黄精提取物0.1-2％、中药提取物0.1-1.5％、原花青素0.1-2％、番茄红素0.1-2％、d-氨基葡萄糖0.1-2％、维生素d30.001-0.01％、甜菊苷0.1-2％、三氯蔗糖0.005-0.01％、赤藓糖醇0.1-1％的比例称量原料备用，余量为纯净水；步骤二、将称量好的原料放入配料搅拌罐，搅拌混合均匀；步骤三、搅拌均匀后通过均质机均质处理；步骤四、对均质处理后的混合液用0.25微米无菌过滤器过滤，获取滤液放入储罐，即为牡蛎蛋白肽功能性饮料。2.根据权利要求1所述的一种牡蛎蛋白肽功能性饮料的制造方法，其特征在于：所述抗氧化剂为维生素c、原花青素、虾青素、壳聚糖中的一种。3.根据权利要求1所述的一种牡蛎蛋白肽功能性饮料的制造方法，其特征在于：所述调味粉剂选用红豆乳清粉、草莓乳清粉、蓝莓乳清粉、香芋乳清粉、乌龙茶水溶粉中的一种。4.根据权利要求1所述的一种牡蛎蛋白肽功能性饮料的制造方法，其特征在于：所述功能性中药提取物为葛根提取物、灵芝提取物、西洋参提取物、紫苏提取物、丹参提取物中的一种。

技术总结
本发明涉及一种牡蛎蛋白肽功能性饮料的制造方法。本发明以牡蛎肽原浆为主要成分，混合加入了生物硒、乳酸锌、乳酸钙等功能性微量元素，水苏糖等寡糖、维生素C等非化学生物抗氧化剂，并根据口味需求针对性的加入了风味乳清蛋白粉及中草药提取物。牡蛎肽具有保肝、增强免疫力、抗肿瘤、延缓衰老、降血糖等作用，能有效防止因血管内皮损伤而引起的高血压、动脉硬化、脑卒中等多种心血管疾病的发生，配合丰富的营养元素，充分发挥牡蛎功能性蛋白质、天然牛磺酸、天然氨基酸、天然糖原等丰富营养成分，并具有生理保健功能作用，是牡蛎蛋白肽产品的深加工，提高牡蛎利用率和深加工经济效益。提高牡蛎利用率和深加工经济效益。


技术研发人员：江铭福 江新辉 刘忠明 江敏 平少华 蓝登杭 刘海霞 温海兰
受保护的技术使用者：福建大众健康生物科技有限公司
技术研发日：2023.05.04
技术公布日：2023/8/1